Crème à la noix de coco

1 sept. 2006

Bonjour à toutes,

Je recherche une recette de crème à la noix de coco, mais avec comme ingrédients principal de la noix de coco râpée, et non du lait de coco.

Un genre de crème avec de la maïzéna, qui épaissit dans la casserole, et que l'on peut ensuite directement mettre dans les coupelles de service.

J'espère que quelqu'un pourra m'aider.
Merci.

2 Recette sept. 2006

Petites crèmes coco

Ingrédients Équivalences

4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
50 cl de lait entier
3 c à s de noix de coco râpée
80 g de sucre en poudre

Voici une recette tirée du livre "Petites crèmes" des éditions Marabout, j'espère que ça pourra t'aider.

Petites crèmes coco:

Pour 6 personnes:

4 jaunes d'oeufs

1 oeuf

50 cl de lait entier (je met du 1/2 écrémé)

3 c à s de noix de coco râpée

80 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 150°C (th 5).

Battre les oeufs dans un saladier. Ajouter le sucre et, à l'aide d'un fouet, remuer vigoureusement pendant 3 minutes.

Faire chauffer le lait et la moitié de la noix de coco, verser le tout sur les oeufs battus et mélanger.

Beurrer 6 petits ramequins, y répartir la préparation et saupoudrer du reste de noix de coco. Disposer les ramequins dans un plat allant au four, verser de l'eau dans le plat, à mi-hauteur et faire cuire au bain-marie pendant 30 minutes.

Laisser les crème refroidir et les placer 1 heure au réfrigérateur.

Servir frais.

3 sept. 2006

Mouchetee,

Merci d'avoir pris le temps de me répondre.

Je vais tester cette recette.
Mais si je la cuit sans le bain-marie, tu crois que j'obtiendrais un résultat très différent ?

PS : j'ai regardé ton album, et franchement ta maison est top ! Extérieur comme intérieur ! Que de courage ....

4 sept. 2006

Merci pour les compliments!

Si tu veux cuire les crèmes sans le bain-marie, elles seront peut-être moins crémeuses. Je te conseillerais de faire 4 ramequins au lieu de 6 pour que la crème reste plus onctueuse.
En tout cas, tiens-moi au courant du résultat!

5 sept. 2006

Merci pour les conseils.

Je compte la faire demain.
Promis, je te donnerais mon verdict.

Rine.

6 sept. 2006

Bonsoir,

Comme promis, je donne mon verdict sur la crème.

En fait, comme je voulais une crème qui cuise à la casserole, j'ai ajouté à la recette 50 gr de maïzéna, et j'ai fait prendre ma crème directement sur le feu.

Le résultat est pas mal du tout pour mon goût.

En épaississant, ma crème avait plus la consistance d'une crème pâtissière. Alors qu'au bain marie (sans la maïzéna), je pense qu'on obtient plus un style de "crème aux oeufs".

La prochaine fois, je testerais quand même la cuisson au bain-marie pour tester la différence.

Voili voilou.

7 sept. 2006

Je n'avais pas vu ta réponse!

Contente que la recette t'ai plû, c'est vrai que moi, je préfère la consistance crème aux oeufs mais ça, c'est une question de goûts!

8 Recette oct. 2006

Crème à la noix de coco et cannelle

Ingrédients Équivalences

1 boîte de lait condensé
1 l de lait
4 jaunes d'œuf
1 pincée de sel
100g de coco râpée
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de maïzena

Coucou Rine!

C´est encore moi sur le forum des gourmands!!

Essais cette recette si ça te dit...

- 1 boîte de lait condensé
- 1 l de lait
- 4 jaunes d´oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de coco râpée (100g)
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de maïzena

Battre tous les ingrédients au mixeur (sauf le coco râpé)ou à la main puis verser le tout dans une casserole, verser le coco râpé.
chauffer tout en remuant continuellement et jusqu´à ébulition.
Verser dans des petits ramequins, saupoudrez le dessus avec de la canelle en poudre et conserver au frais.

Après ébulition, ne laissez pas plus de 3 min de plus sur le feu sinon le lait va tourné, ce sera toujours mangeable, le goût sera bon mais la crème aura des tas de grumots ce qui n´est pas très agréable au moment de consommer... Si vous avez un doute, ou peur que le lait tourne, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude (sodium)
On peut aussi faire cette recette sans les jaunes d´oeufs...

Modifié (oct. 2006)