Crème anglaise au sucre et à la vanille
- 5 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 gousse de vanille
Crème anglaise : un peu d’organisation et çà devient facile !
Ingrédients :
- 5 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre (ou un peu plus)
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Débranchez le téléphone, éteindre votre portable et si pertinent, envoyer mari et enfants au parc, au ciné, faire qq courses.
- prélever un peu du lait (qq càs) pour diluer la maizena (toujours à froid). Réserver.
- Faire bouillir le reste du lait, y infuser ensuite la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur. Grattez les grains de la gousse pour les mettre dans le lait .
- préparer un saladier rempli d’eau et de glaçons : il servira pour stopper la cuisson.
- Dans une autre casserole, faire blanchir les jaunes avec le sucre. Incorporer ensuite le lait petit à petit jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la maïzena diluée. réchauffer le mélange à feu moyen. La cuisson se fait en retirant de tps à autre la casserole du feu pour vérifier la consistance.
- Sans cesser de remuer, guetter le moment où la crème s'épaissit et nappe. Inutile de préciser qu’on ne laissera pas bouillir.
- Retirer du feu et tout en fouettant bien, plonger la casserole dans le saladier rempli d’eau et de glaçons.
