Ingrédients
Équivalences
- 4 jaunes d'œufs
- 80g de sucre
- vanille
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1/2 litre de lait
la crème anglaise
4 jaunes + 80 g sucre + vanille + 1 cuillère à café de maïzena. Bien travailler pour un mélange mousseux. Faire chauffer 1/2 litre de lait. Quand il est bouillant, verser doucement et petit à petit sur le mélange (pas trop vite sinon les oeufs coagulent). Remettre le tout dans la casserole du lait et faire épaissir le mélange à feu doux (jusqu'à ce que ça nappe la cuillère en bois). Pas d'ébulition! Si des fois elle a bouilli ou alors il y a des grumeaux ... pas de panique! laisse refroidir et bas le tout au batteur électrique. Ni vu ni connu!
tu peux la parfumer à ce que tu veux : essence d'amandes, noix de coco (infusée dans le lait avant), chocolat (ajouter des carrés à la fin quand c'est chaud, 100 à 150g suivant tes goûts), café....
4 jaunes + 80 g sucre + vanille + 1 cuillère à café de maïzena. Bien travailler pour un mélange mousseux. Faire chauffer 1/2 litre de lait. Quand il est bouillant, verser doucement et petit à petit sur le mélange (pas trop vite sinon les oeufs coagulent). Remettre le tout dans la casserole du lait et faire épaissir le mélange à feu doux (jusqu'à ce que ça nappe la cuillère en bois). Pas d'ébulition! Si des fois elle a bouilli ou alors il y a des grumeaux ... pas de panique! laisse refroidir et bas le tout au batteur électrique. Ni vu ni connu!
tu peux la parfumer à ce que tu veux : essence d'amandes, noix de coco (infusée dans le lait avant), chocolat (ajouter des carrés à la fin quand c'est chaud, 100 à 150g suivant tes goûts), café....