à toutes
je recherche la recette de la crème anglaise ds le kitchenaid et par la même occasion une recette de génoise,ou biscuit de savoie.
j'ai pas le livre des recettes,il est commandé,,mais,parait qu'il faut pas mal de tps pour le recevoir.
merci d'avance..
éve80 a écrit :
3OO ml de lait ou d'un mélange de lait et de crème liquide ou double, 1 gousse de vanille fendue en 2 ou 1 demi c à café d'essence de vanille , 3jaune d'oeuf, 1 c à soupe de sucre en poudre , 1 c à café de maizena
versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille . porter lentement à ébullition. enlever du feu et laisser infuser pendant 1O mn pouis retirer la gousse de vanille
mettez les jaunes d'oeufs le sucre et la maizena dans le bol du batteur sur socle et fouettez avec le fouet à fils sur vitesse 4 pendant 2 mn ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et très pale
portez à nouveau le lait à ébullition puis versez le lentement sur les oeufs et le sucre en mélangeant avec le fouet à fils vitesse 1
versez la préparation dans la casserole et faites la cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe et qu'elle nappe le dos de la cuillère . incorporer l'essence de vanille
servez chaud ou froid . si vous servez votre crème froide transférez la dans un saladier réfrigéré et couvrez la surface d'un film alimentaire ou d'un morceau de papier sulfurisé humide pour éviter la formation d'une peau, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
voilà pour la crème anglaise
pour la génoise et le biscuit de savoie la recette n'est pas dans le livre apparement je regarderai mieux mais tu peux trouver la recette sur le site
je réponds avec un peu de retard,,merci pour la recette,je testerai ce week-end.