Creme anglaise au lait de coco ?

J'ai ce qu'il te faut :

Testé et approuvé par les enfants tu devras juste l'adapter pour ton intolérance au lait :

Recette d'origine : soupe au lait de coco, thé vert et truffes

pour 6 pers

200 gr de chocolat noir à 65 %
10 cl de crème liquide (j'imagine que tu peux peut-être trouver un substitut à base de lait d'amande ou de riz dans les magasin diététiques )
1 boîte de lait de coco (400 ml)
15 cl de lait ( tu mets juste un petit peu plus de lait de coco !)
4 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
1 sachet de thé vert
6 kumquats confits
colorant vert ( pas indispensable du tout ! )
cacao amer
coco rapé

Chauffer la crème à feux doux. Faites fondre le chocolat en dés au bain marie. Versez y la crème et remuez. Laissez refroidir 1 h .

Faites bouillir le lait de coco et le lait dans une casserole. Hors du feu, ajouter le thé, couvrez, laissez infuser 4 min puis retirez le sachet.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Versez peu à peu les laits chauds, transvasez dans la casserole. Laissez épaissir sur feu doux sans bouillir en tournant avec une cuillère en bois. Quand la crème nappe la cuillère, versez dans un saladier froid et ajouter quelques gouttes de colorant vert ( moi j'en ai pas mis car les E1.5 .E 20...berk !)

Prélevez des noix de pâte au chocolat avec une cuillère à café et roulez-les rapidement dans les mains puis dans une assiette remplie de cacao. Mettez ces truffes au frais.

Versez la crème de coco bien froide dans des coupes. ajoutez trois truffes et des rondelles de kumquats confit. Poudrez de cacao et de nox de coco rapée. servez vite.

C'était dans cui...ne actu...le en décembre 2002

et justement j'avais la recette sous le coude car les enfants me l'ont réclamée, j'avais fait ça pour les fêtes, ils ont donné 20 /20 !

Bon appétit !

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