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Crème anglaise

1 réponse · 973 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 125grs de sucre
  • vanille
Recette certifiée 100% sans IA
tout d'abord le jour ou une crème anglaise deviendra une crème pâtissière parce qu'elle est trop cuite les poules auront des dents Rire (lol)
ensuite la recette de base est
1litre de lait
8 jaunes d'oeuf
125grs de sucre
vanille

mettre le lait à bouillir avec la vanille
blanchir les jaunes avec le sucre
verser le lait bouillant dessus tout en mélangeant
passer la crème au chinois étamine
remettre à cuire jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère (mélanger en faisant des Cool
la repasser dans le chinois et faire refroidir immédiatement
2
Bonjour,

Je ne passe jamais ma crème anglaise au chinois.
Je fais comme toi, sauf que j'ajoute une cuillèrée à café de maïzena au lait et je mélange bien. Quand le lait est bouillant je le verse sur le mélange oeufs + sucre progressivement. Je remets sur le feu, et tourne sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère mais SURTOUT NE PAS LAISSER REBOUILLIR.
La crème n'a pas besoin d'être passée au chinois, elle est ontueuse et lisse.
Mes proportions sont les mêmes, est la maïzena et bien sûr facultative, moi j'en mets un peu pour que la crème soit plus onctueuse.
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