Crème au Beurre aux Marrons

Crème au beurre

300g de beurre
250g de sucre
80g d'eau
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs

tu fais un sirop avec l'eau et le sucre que tu fais bouillir
casse tes oeufs et ajoute les jaunes dans un saladier ou un batteur(c'est mieux)qui crain pas la chaleur,fouette bien tout ca environ 30 secondes.
pour savoir si le sirop est pret a etre verser sur les oeufs il suffi de preparer un verre d'eau tres fraiche a coté du sirop qui bou.tu trempe les 3 doigts(le pousse,l'index et le majeur) dans l'eau froide,aprés dans le sirop et reviens tout de suite dans l'eau froide tout en essayant de garder le sirop entre tes doigts essaye de former une boule avec.si tu obtien une boule tu peux verser ton sirop petit a petit dans les oeufs tout en les fouettant rapidement,sinon continu la cuisson du sirop.
une fois que tu as verser tout le sirop continu a mélanger le tout jusqu'a refroidissement.
incorpore le beurre en parcelles et melange jusqu'a ce que tu ne vois plus de morceau de beurre dans la preparation.
et voila le resultat d'une bonne creme au beurre.