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Crème au Beurre Impérial

5 réponses · 2341 vues

Fromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait
  • 400g de sucre
  • 150g de poudre a creme
  • 4 oeufs
  • 500g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
recette de la creme

1 litre de lait

400g de sucre

150g de poudre a creme

4 oeufs

500g de beurre

(je crois que vous trouverez la poudre a creme sous la marque "imperial" avec sur le paquet inscit creme patissiere et flan patissier )

le lait et le sucre faire bouillir pendant ce temps la poudre a creme et les oeufs melanges on verse le lait sur le melange en remouant energiquement remerttre la creme dans la casseroleet porter a ebullition et laisser cuire un petit moment en remouant la creme doit avoir cette consistance
Cuisson de la creme 1Voir l'album

Cuisson de la creme 2Voir l'album

melanger 250g de beurre dans la creme chaude melanger bien le beurre dans la creme bien ramasse le bord de la casserole au millieu et mettre de l'albal sur la creme pour qu'elle ne croute pas la laisser refroidir laissser les autres 250g a temperature ambiante

la creme est froide on va monter la creme avec le reste du beurre et au bateur
Monter la creme 1Voir l'album

le beurre doit etre bien melange la creme onctueuse et devenue couleur creme
Monter la creme 2Voir l'album

Monter la creme 3Voir l'album

GABOTTES
2
Gabottes je vais certainement essayer ta recette car je suis curieuse de voir la consistance du mélange.
Pour nos éclairs on mets de la crème pâtissère ou de la crème fouettée ( de la crème à 35% de matières grasses).
La poudre crème me fais penser à un stabilisateur qu'on mets dans la crème pour qu'elle reste ferme. J'en ai jamais employer.

Modifié (janv. 2009)

3
Shaula
Si tu as un boulanger pâtissier sympas demande lui s'il veut bien te vendre de la poudre a crème tu lui en demande 100G tu peux en faire 1/2 litre tu peux faire un gâteau de 8 pers si tu es cliente chez lui il ne refusera pas .Bonne pâtisserie si tu veux des conseils n'esite pas

Gabottes
4
GABOTTES je vais essayer ta recettes on peut mettre moins de beurre pour répondre a la question de SHAULA on peut aussi mettre de la crème pâtissière en sachet tu est d'accord GABOTTES
5
LILLI9

NON il ne faut pas modifie la recette le départ de la crème est beaucoup plus dur que la pâtissière c'est pourquoi j'ai essaye de vous montrer la consistance pour le beurre il est réduit de moitié d'une crème au beurre (il faut 1kg au litre là il en faut 500g) si on mais moins de beurre elle ne montera pas. la crème s'appelé "crème mousseline"

GABOTTES

Amitie
6
GABOTTES merci pour le conseil bonne journée
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