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Crème au beurre

2 réponses · 1521 vues

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Bonjour,

J'ai réalisé mes premiers cupcakes il y a peu.
très contente du résultat.

Néanmoins j'ai un soucis de taille concernant ma crème au beurre ( ma recette : 300 g de sucre glace ;
150 g de beurre pommade ; ½ cuillère à café de vanille liquide.) malgré avoir tamisé mon sucre glace, la crème reste légèrement croustillante en bouche, impossible de l'avoir lisse Malheureux (triste)
Je pense que cela vient de la qualité de mon sucre, mais n'ayant pas accès aux produits pro je n'ai que le D.a.d.d.y sous la main...

Qu'en pensez vous ?
Que puis je faire ?

merci beaucoup ! Très Heureux
2
Bonjour

Etoiles Magie kate-B Etoiles Magie

C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre

au nom de toute l’Equipe du forum

Bienvenu

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de

cuisine ,des astuces, etc...

si tu as besoin d'aide! n'hésite pas

il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

Salut

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Bonjour,

J'ai réalisé mes premiers cupcakes il y a peu.
très contente du résultat.

Néanmoins j'ai un soucis de taille concernant ma crème au beurre ( ma recette : 300 g de sucre glace ;
150 g de beurre pommade ; ½ cuillère à café de vanille liquide.) malgré avoir tamisé mon sucre glace, la crème reste légèrement croustillante en bouche, impossible de l'avoir lisse Malheureux (triste)
Je pense que cela vient de la qualité de mon sucre, mais n'ayant pas accès aux produits pro je n'ai que le D.a.d.d.y sous la main...

Qu'en pensez vous ?
Que puis je faire ?

merci beaucoup ! Très Heureux
kate-B a écrit :


Cette recette n'est pas une recette de crème au beurre, tu dois cuire ton sucre semoule (pas glace) à +/- 120° et le mettre sur des jaunes d'oeufs au batteur et fouetter, ensuite tu ajoutes le beurre progressivement ainsi que le parfum Rhum ou autre.