Crème au beurre au sirop

bonjour tout le monde,

Je viens de trouver une recette pour la garniture. à l'origine c'est avec du sirop de rose, mais on peut remplacer par de la violette, de la lavande et même de la grenadine, alors voilà :

75g de beurre à température ambiante, 3 jaunes d'oeufs, 60g de sucre et une cuil. de sirop, celui que tu veux.

coupez le beurre en petits morceaux dans un saladier chauffé et fouettez le jusqu'à ce qu'il soit en pommade bien lisse. mettez les jaunes d'oeufs dans la cuve du robot et faites tourner l'appareil.

dans une casserole, chauffez le sucre mouillé d'eau jusqu'à ce que la température atteigne 120°. Versez le sirop bouillant sur les jaunes, tout en fouettant à grande vitesse. continuez de fouettez 5 mn.

incorporez ensuite le beurre en réduisant la vitesse. Fouettez jusqu'à ce que la crème soit bien onctueuse. Parfumez avec le sirop de votre choix. Couvrez d'un film et placez au froid.C'est une recette que je viens de découvrir, donc jamais testée. tu nous tiens au courant si tu la fais. bisous