Ingrédients
Équivalences
- 200g de sucre
- 75g d'eau
- 1 jus de citron
- 100g de blancs d'oeufs
- 125 à 175g de beurre pommade
faire un sirop : 200g de sucre avec 75g d'eau + un jus de citron
il faut que votre sirop ait un aspect sirupeux
battre 100g de blancs en neige et une fois montés incorporez le sirop.
battre jusqu'à omplet refroidissement (pour aller + vite on peut mettre dans un bain de glace.
incorporer 125 à 175g de beurre pommade en battant toujours.
et voila!!
pour garnir mes fraisiers je melange cette creme a de la creme patissiere c'est exactement le gout de fraisier de patisserie!
il faut que votre sirop ait un aspect sirupeux
battre 100g de blancs en neige et une fois montés incorporez le sirop.
battre jusqu'à omplet refroidissement (pour aller + vite on peut mettre dans un bain de glace.
incorporer 125 à 175g de beurre pommade en battant toujours.
et voila!!
pour garnir mes fraisiers je melange cette creme a de la creme patissiere c'est exactement le gout de fraisier de patisserie!
