Crème au beurre aux pralines

130 g de beurre
80 g de sucre glace
2 oeufs
100 g de praslin en poudre

Cassez les oeufs dans une petite casserole. Ajoutez le sucre et travaillez au bain-marie jusqu'à ce que le mélange forme un ruban.
Mettez la casserole sur une casserole d'eau froide jusqu'à ce que le mélange soit froid.
Incorporez peu à peu le beurre et le praslin

g trouvez cette recette quelque part mais c koi le praslin? de la pralin ?

Comme promis voici la recette.

Faire une meringue italienne avec 200g de sucre , 80g d eau et 3 blancs d oeufs.

Ajouter à la meringue à peine tiède 330g de beurre à température ambiante (je le sors le matin pour l utiliser l après-midi) en petits morceaux, battre à petite vitesse pendant l incorportation du beurre, puis à grande vitesse pour obtenir un mélange bien homogéne.

Cette crème se conserve une semaine dans une boite bien fermée.

Avec cette base de crème au beurre, tu incopores les arômes de ton choix, prâlin, chocolat fondu, vanille etc...

Si tu veux obtenir une crème encore plus lègère, tu incorpores à ta crème au beurre une crème pâtissière. C est encore plus savoureux.
Pour faciliter le mélange, la crème pâtissière doit être également à température ambiante.

Depuis que je fais cette recette, les gens qui viennent à la maiso, sont reconciliès avec la crème au beurre qui est souvent lourde.

Cela demande de la préparation et de la vaisselle, mais le resultat en vaut la peine.