Crème au café

Préparation et cuisson : 15 minutes
+ refroidissement

Pour 4, il faut :
1 cuil. à soupe rase de café soluble
1/2 litre de lait
2 pincées de sel
2 jaunes d'oeufs très frais
4 ou 5 cuil. à soupe bombée de Maïzena

1 coupe ou 4 ramequins

Délayez le café soluble avec le lait bouillant légèrement salé.

Mettez les jaunes d'oeufs dans une terrine avec le sucre et la Maïzena.
Battez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
Incorporez-y, peu à peu, le lait aromatisé bouillant.

Reversez le tout dans la casserole. Reportez-la sur feu doux, sans cessus de mélanger jusqu'à ce que la crème prenne légèrement consistance et enrobe la cuillère.
Retirez du feu juste avant l'ébullition.

Versez aussitôt la crème dans une coupe ou 4 ramequins.
Laissez refroidir, puis mettez dans le réfrigérateur pour laisser prendre consistance.

Cette crème au café est la version simplifiée de la crème anglaise qui, elle, est préparée avec une bonne quantité de jaunes d'oeufs et sans Maïzena.
Mais c'est grâce à la Maïzena que cette crème au café toute simple ne tourne jamais, même travaillée par un(e) débutant(e).