Ingrédients
Équivalences
- 3 zestes de citron de Nice
- 220g de sucre
- 15cl de jus
- 4 oeufs
- 250g de beurre
- 20cl de chantilly
CREME AU CITRON POUR TARTE
3 zestes de citron de Nice, 220g de sucre, 15cl de jus, 4 oeufs, 250g de beurre , 20cl de chantilly - facultatif - .
Mélanger ds 1 cul de poule les zestes et le sucre et remuer 1mn. Ajouter les oeufs en fouettant puis le jus. Cuire au bain-marie et retirer avant le 1er bouillon. Laisser refroidir à 50°. Incorporer alors le beurre en cubes avec un mixer plongeant qui donnera de l’onctuosité à la crème. Incorporer si on le désire un peu de chantilly. Cette crème se conserve 4 jours au frigo.
3 zestes de citron de Nice, 220g de sucre, 15cl de jus, 4 oeufs, 250g de beurre , 20cl de chantilly - facultatif - .
Mélanger ds 1 cul de poule les zestes et le sucre et remuer 1mn. Ajouter les oeufs en fouettant puis le jus. Cuire au bain-marie et retirer avant le 1er bouillon. Laisser refroidir à 50°. Incorporer alors le beurre en cubes avec un mixer plongeant qui donnera de l’onctuosité à la crème. Incorporer si on le désire un peu de chantilly. Cette crème se conserve 4 jours au frigo.