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Crème au lait

6 réponses · 788 vues

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Bonjour tout le monde Hello, Kikou, Bonjour

je souhaiterais réaliser une sorte de crème au lait, qui aurait un peu la consistance d'une ganache. Mon idée est de réaliser un gâteau rappelant les produits kinder avec la double couche lait-chocolat, le problème étant qu'il me manque la couche au lait.
Je pense qu'il faudrait peut-être partir de lait concentré mais bon je sais pas trop ...
Voilà donc si quelqu'un a une idée je suis preneur
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alors personne n'a la moindre petite idée ou bien n'aurait vu quelque chose se rapporchant dans un bouquin ou sur un site Question Question Pleure ou vraiment très malheureux
je suis ouvert également à toute suggestion sur la version mousse
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bonjour

je suis très interressée aussi , mais je n'ai pas tellement d'idée, peut-être utilisé comme tu le dit, le lait concentré et faire une base comme pour la mousse au chocolat en remplassant le chocolat par le lait .

je teste dés que j'ai un peu de temps ( pas aujourd'hui, c'est la rentrée)
4 Recette

Crème à la cannelle et à la fleur d'oranger

Ingrédients Équivalences
  • 3 briquettes de lait concentré non sucré
  • 1 jaune d’oeufs
  • 1 cuillère à soupe rase de Maizena
  • 100 g de sucre
  • 2 à 3 cuillerées à soupe de fleur d’oranger
  • 1 cuillérée à café de cannelle
Recette certifiée 100% sans IA
Pour la version crème, j'ai trouvé cette recette de crème à la cannelle et à la fleur d'oranger :

3 briquettes de lait concentré non sucré
1 jaune d’oeufs
1 cuillère à soupe rase de Maizena
100 g de sucre
2 à 3 cuillerées à soupe de fleur d’oranger
1 cuillérée à café de cannelle

Préparation

1-Pendant que le lait chauffe, dans un saladier fouettez l’œuf, le sucre et la Maizena
2-Lorsque le lait est à ébullition, versez le mélange Maizena-sucre-oeuf
3-Laissez épaissir la préparation sur feux doux et ajoutez la fleur d'oranger. Versez dans de petits pots.
4-Laissez refroidir au réfrigérateur, avant de servir saupoudrez de cannelle.

Bon faudrait supprimer la cannelle et la fleur d'oranger, on pourrait peut-être obtenir quelque chose de satisfaisant ... à voir, faudrait tenter
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j'ai trouvé quelques chose pour la version mousse
faire cuire au main marie 1 boite de lait concentré sucré pendant trois heure , ajouter ensuite deux jaunes d'oeufs et les blancs battu en neiges, verser dans des ramequins et mettre une heure au frigo.
à tester
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il me semble avoir déjà vu cette recette, mais à mon avis cela donnera plus une mousse à la confiture de lait. En passant le lait au bain-marie, on va caraméliser le lait, et j'aimerai éviter ce coté caramel.
Par contre je ne sais pas si la recette est adaptable sans passage au bain-marie. La caramélisation doit épaissir un peu le lait ou en tout cas lui donner une meilleure tenue la mousse sera donc plus ferme, enfin je pense ...
mais bon faudrait essayer
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il faudrai ajouter un peu de gélatine