Ingrédients
Équivalences
- 150 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de lait
- 6 jaunes d'œufs
- cannelle en poudre
Voici une recette spéciale jaunes d'oeufs 
CREME AUX OEUFS
Pour 4 personnes
150 g de sucre semoule
1 cuillère à café de jus de citron
1 gousse de vanille
10 cl de lait
6 jaunes d'œufs
cannelle en poudre à volonté
Egrénez la gousse dans le lait.
Mettez le sucre dans une casserole de grandeur moyenne. Ajoutez le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'eau. Posez la casserole sur feu modéré et laissez cuire jusqu'à ce que de toutes petites bulles se forment à la surface du sirop. Retirez du feu et laissez tiédir.
Battez les jaunes d'œufs à la fourchette puis filtrez-les au- dessus de la casserole. Mélangez avec une cuillère en bois, ajoutez le lait vanillé et posez la casserole sur feu doux. Laissez cuire 10 minutes en tournant sans cesse, jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène, très épaisse.
Répartissez la crème dans 4 ramequins et laissez refroidir.
Poudrez de cannelle au moment de déguster.
CREME AUX OEUFS
Pour 4 personnes
150 g de sucre semoule
1 cuillère à café de jus de citron
1 gousse de vanille
10 cl de lait
6 jaunes d'œufs
cannelle en poudre à volonté
Egrénez la gousse dans le lait.
Mettez le sucre dans une casserole de grandeur moyenne. Ajoutez le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'eau. Posez la casserole sur feu modéré et laissez cuire jusqu'à ce que de toutes petites bulles se forment à la surface du sirop. Retirez du feu et laissez tiédir.
Battez les jaunes d'œufs à la fourchette puis filtrez-les au- dessus de la casserole. Mélangez avec une cuillère en bois, ajoutez le lait vanillé et posez la casserole sur feu doux. Laissez cuire 10 minutes en tournant sans cesse, jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène, très épaisse.
Répartissez la crème dans 4 ramequins et laissez refroidir.
Poudrez de cannelle au moment de déguster.