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Creme brulèe

4 réponses · 298 vues

1
bon jour
j aurais voulu savoir si quelqu un
avait la recette de la crème brûlée
que l ont mange dans les buffalo grill
merci
alain
2 Recette

Crème Brûlée aux Jaunes d'Œufs et Cassonade

Ingrédients Équivalences
  • 8 à 10 jaunes d'œufs
  • 200 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 litre de crème fleurette
  • Cassonade
Recette certifiée 100% sans IA
la mienne lui ressemble :

Crème Brûlée

Pour: 6 personnes
Il faut:
8 à 10 jaunes d'œufs,
200 g de sucre,
1 gousse de vanille,
1 litre de crème fleurette,
Cassonade

Blanchir le sucre avec les jaunes d'œufs.

Extraire les grains d'une gousse de vanille à l'aide de la pointe d'un couteau, les ajouter au mélange précédent et bien fouetter.

Ajouter la crème fleurette. Bien mélanger.

Remplir les pots à crème brûlée.

Enfourner à four chaud (100/125°C)
Il faut que la cuisson soit lente, longue et régulière.

cuire 1 heure à 100°C. Au terme de la cuisson, laisser refroidir et réserver au froid.

Au moment du service, recouvrir la surface d'une mince couche de cassonade
et caraméliser, au chalumeau ou au fer spécial pour crème brûlée. Ou au gril du four

Loud
3
merci de ta aprt et je te dirais de ce qui en ai
pour le résultat
alain
4
Creme brulee
tiens alain mes photos de crème brûlée
gigi( la recette va suivre) Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
5 Recette

Crème brûlée au sucre, vanille et cassonade

Ingrédients Équivalences
  • 25cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 cac d'extrait de vanille
  • 50 gr de cassonade
Recette certifiée 100% sans IA
coucou me voila enfin!!!! dur dur ce boulot!!!
donc voila la recette de la crème brulée
pour 4 personnes
25cl de lait( ou 250 ml)
25 cl de crème fraîche liquide
5 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre en poudre
1 cac d'extrait de vanille
50 gr de cassonade

faire chauffer le four a th 2/3 ( 100°)
Mélanger ensemble dans un robot les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 2 mn, jusqu'a que le melange soit épais et jaune pâle.
Dans une grande casserole à fond épais, faires chauffer la crème fraîche et le lait jusqu'à que des bulles se forment sur les bords, si tu utilises une gousse de vanille, mets la dedans à infuser pendant 10 mn.
Verser lentement cette crème ( sans la gousse de vanille) sur le mélange de sucre et d'oeufs sans cesser de tourner.
Ajouter l'extrait de vanille, metter votre préparation dans les ramequins, après l'avoir filtrée dans une passoire fine.
faites cuire 40 mn voir plus a voir si la crème a pris quitte a augmenter un peu la puissance légèrement au dessus en cours de route,.
Laisser refroidir 2 heures avant de servir , saupoudrer la crème avec la cassonade, et faires carameliser la cassonade en passant la flamme du chalumeau de facon régulière sur toute la surface du ramequin jusqu'à obtenir une coloration dorée et croustillante.
bisous gigi