Crème brûlée à la vanille caramelée

bonjour

voici le recette de la creme brulée...

-1/2 litre de lait
-1/2 litre de crème liquide
-2 gousses de vanille ou essence de vanille à défaut
-180 gr de sucre semoule
-9 jaunes d'oeufs
-100 gr de cassonade brune

fendre les gousses de vanille , les gratter avec un couteau et mettre les graines et les gousses dans une casserole; ajouter le lait et la crème, porter à ébullition puis éteindre le feu et laisser infuser 30 mn environ.
Mélanger les jaunes et le sucre ds une terrine ; verser le mélange lait-crème vanillé en le filtrant, en délayant avec une spatule Répartir la préparation, en la filtrant dans 6 petit ramequins et les glisser au four à 100°c pour 45 mn.
Laisser refroidir à température ambiante puis les réserver au réfrégirateur 3 heures au moind.
Au moment de servir, éponger le dessus des crème avec du papier absorbant et les poudrer de cassonade.
Les caraméliser légèrement (pour éviter que le sucre ne devienne amer) au four très chaud (grill) et servir aussitot
le contraste crème très froide et surface caramélisée encore tiède est très agréable

bon recette

Coucou,
j'en est une un peu plus simple sans lait:

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
- 4 Oeufs
- 3 cuillères à soupe de Sucre en poudre.
- 1/2 l de Crème fraîche.
- 1 cuillère à café d'Extrait de vanille.

Faites chauffer votre four à thermostat 6 (200°C). Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Fouettez ensemble dans une terrine les jaunes d’œufs et 1 cuillerée à soupe de sucre pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et jaune pâle.

Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer la crème fraîche jusqu'à ce que les bulles se forment sur les bords.

Versez lentement cette crème sur le mélange de sucre et d'oeufs sans cesser de tourner.

Ajoutez l'extrait de vanille. Mettez votre préparation dans un plat à soufflé, après l'avoir filtrée dans une passoire fine.

Faites cuire 45 minutes au bain-marie dans le four (th. 6 - 200°C) puis laissez refroidir.

2 heures avant de servir saupoudrez la crème avec le reste du sucre.

Faites dorer 4 à 5 minutes au gril, le sucre doit caraméliser et former une croûte dorée.

Laissez refroidir avant de servir.