Ingrédients
Équivalences
- 5 jaunes d'oeufs
- 500 g de crème
- 1/2 c à café de maïzena
- 1/2 c à café de cannelle
- 1/2 citron non traité
- 150 g de sucre en poudre
Pour 4 personnes. Préparation: 20 mn. Cuisson: 20 mn. 5 jaunes d'oeufs, 500 g de crème, 1/2 c à café de maïzena, 1/2 c à café de cannelle, 1/2 citron non traité, 150 g de sucre en poudre.
Préchauffez le four sur th 6(180° C).
Chauffez la crème préalablement mélangée à la maïzena, à la cannelle, au zeste râpé du demi-citron, sans la faire bouillir.
Dans une jatte, fouettez, vivement les jaunes avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez-y la crème chaude en délayant avec un fouet à main.
Répartissez cette crème dans des plats à oeufs ou des ramequins sur une épaisseur de 1 cm.
Placez les plats dans un bain-marie froid et faites cuire pendant 20 mn au four.
Laissez refroidir puis réservez 4 heures minimum au réfrigérateur. Saupoudrez alors chaque crème du sucre restant.
Faites caraméliser quelques instants sous le gril du four tout en surveillant à nouveau.
Laissez refroidir à nouveau et servez.
On peut aussi passer des sucres en morceaux sur un vieux fer à repasser en fonte chauffé sur le gaz, du caramel va couler directement.
Préchauffez le four sur th 6(180° C).
Chauffez la crème préalablement mélangée à la maïzena, à la cannelle, au zeste râpé du demi-citron, sans la faire bouillir.
Dans une jatte, fouettez, vivement les jaunes avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez-y la crème chaude en délayant avec un fouet à main.
Répartissez cette crème dans des plats à oeufs ou des ramequins sur une épaisseur de 1 cm.
Placez les plats dans un bain-marie froid et faites cuire pendant 20 mn au four.
Laissez refroidir puis réservez 4 heures minimum au réfrigérateur. Saupoudrez alors chaque crème du sucre restant.
Faites caraméliser quelques instants sous le gril du four tout en surveillant à nouveau.
Laissez refroidir à nouveau et servez.
On peut aussi passer des sucres en morceaux sur un vieux fer à repasser en fonte chauffé sur le gaz, du caramel va couler directement.