Ingrédients
Équivalences
- 8 jaunes d'oeufs
- 60 cl de crème fraîche liquide
- 80 de sucre semoule
- 2 càs de pistache en poudre
- 4 càs de sucre en poudre pour la caramélisation
La recette est tirée du livre "Petites crèmes" chez Marabout :
Crème brûlée à la pistache
Pour 6 personnes
8 jaunes d'oeufs
60 cl de crème fraîche liquide
80 de sucre semoule
2 càs de pistache en poudre
4 càs de sucre en poudre pour la caramélisation
Préchauffer le four à 100°C (therm. 3/4)
Mélanger énregiquement les jaunes et le sucre dans un saladier
Faites chauffer la crème et la poudre de pistache dans une casserole, à feu doux. Aux premiers frémissements, verser la sur les oeufs battus et mélanger.
Répartisser la préparation dans 6 petits plats à crème brûlée. Disposer les dans un plat allant au four, cerser de l'eau à mi-hauteur et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 1h15.
Laisser les crèmes refroidir puis placer-les pendant 2 heures au réfrigérateur.
Saupoudrer les crèmes de sucre et faites les caraméliser, soit à l'aide d'une torche à crème brûlée, soit 3 minutes au four en mode grill.
Dans les 2 cas, vous aurez au préalable disposé les crèmes dans un plat rempli d'eau froide pour éviter qu'elles ne redeviennent liquides. Replacer-les 10 minutes au frais.
Décorer de pistaches entières au moment de servir.
Il y a aussi la recette de la crème pistache
Pour 6 personnes
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
50 cl de lait
60 de sucre en poudre
30 g de pistache
Préchauffer le four à 150°C (therm 5)
Mixez les pistaches.
Battre les oeufs dans un saladier. Ajouter le sucre et, à l'aide d'un fouet, remuer vigoureusement.
Faites chauffer le lait avec les pistaches en poudre, verser-le encore chaud sur les oeufs battus et mélanger intimement.
Beurrer 6 petits ramequins et répartisser la crème.
Disposer-les dans un plat allant au four, verser de l'eau dans le plat, à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 30 minutes.
Laisser les crèmes refroidir puis placer les 1 heure au frais.
Server frais.
Bizzzzz
Rubis
Crème brûlée à la pistache
Pour 6 personnes
8 jaunes d'oeufs
60 cl de crème fraîche liquide
80 de sucre semoule
2 càs de pistache en poudre
4 càs de sucre en poudre pour la caramélisation
Préchauffer le four à 100°C (therm. 3/4)
Mélanger énregiquement les jaunes et le sucre dans un saladier
Faites chauffer la crème et la poudre de pistache dans une casserole, à feu doux. Aux premiers frémissements, verser la sur les oeufs battus et mélanger.
Répartisser la préparation dans 6 petits plats à crème brûlée. Disposer les dans un plat allant au four, cerser de l'eau à mi-hauteur et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 1h15.
Laisser les crèmes refroidir puis placer-les pendant 2 heures au réfrigérateur.
Saupoudrer les crèmes de sucre et faites les caraméliser, soit à l'aide d'une torche à crème brûlée, soit 3 minutes au four en mode grill.
Dans les 2 cas, vous aurez au préalable disposé les crèmes dans un plat rempli d'eau froide pour éviter qu'elles ne redeviennent liquides. Replacer-les 10 minutes au frais.
Décorer de pistaches entières au moment de servir.
Il y a aussi la recette de la crème pistache
Pour 6 personnes
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
50 cl de lait
60 de sucre en poudre
30 g de pistache
Préchauffer le four à 150°C (therm 5)
Mixez les pistaches.
Battre les oeufs dans un saladier. Ajouter le sucre et, à l'aide d'un fouet, remuer vigoureusement.
Faites chauffer le lait avec les pistaches en poudre, verser-le encore chaud sur les oeufs battus et mélanger intimement.
Beurrer 6 petits ramequins et répartisser la crème.
Disposer-les dans un plat allant au four, verser de l'eau dans le plat, à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 30 minutes.
Laisser les crèmes refroidir puis placer les 1 heure au frais.
Server frais.
Bizzzzz
Rubis