Ingrédients
Équivalences
- 450g de rhubarbe (net 350g)
- 60g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/2 gousse de vanille ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
- 1,5 dl de lait demi-écrémé
- 1,5 dl de crème liquide
- 4 cuillères à café de sucre roux
Crème brûlée à la rhubarbe Ingrédients :
450 g de rhubarbe (net 350 g)
60 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
1,5 dl de lait demi-écrémé
1,5 dl de crème liquide
4 cuillères à café de sucre roux
Pour 4 personnes
20 minutes
Préparation :
Eplucher la rhubarbe. Couper les tiges en bâtonnets de 8 à 10 cm de long et les recouper dans l'épaisseur. Faire chauffer 30 g de sucre dans une poêle et ajouter les batonnets de rhubarbe. Les faire cuire 10 à 12 minutes à feu doux.
Préchauffez le four à 160°C. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre et l'intérieur de la gousse de vanille (ou l'extrait de vanille liquide), jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter ensuite le lait et la crème. Bien mélanger.
Répartir la rhubarbe dans 4 plats à oeufs en porcelaine ou dans un grand plat. Ajouter la crème. Glisser les plats au four et faire cuire une vingtaine de minutes. Une fois la crème prise, retirez les plats du four et laissez refroidir. Mettre les crèmes au réfrigirateur, elles finiront de prendre au froid.
Si vous souhaitez caraméliser vos crèmes, préchauffez votre four à une température très chaude. Saupoudrer chaque crème de sucre roux et faire caraméliser 2 à 3 minutes sous le gril.
Recette simple, pour un dessert ou un goûter.
La crème adoucit la rhubarbe, et la rend très digeste.
Source: cuisinevegetarienne.com
Modifié (mai 2004)