Ingrédients
Équivalences
- 6 jaunes d'oeufs
- 45 g de sucre blanc
- 45g de cassonade
- 65 cL de crème 35%
- 3 c. soupe d'amaretto
Vos invités en redemanderont!
6 jaunes d'oeufs
45 g de sucre blanc
45g de cassonade
65 cL de crème 35%
3 c. soupe d'amaretto
(sucre vanillé et cassonade)
1-Blanchir les jaunes avec le sucre blanc et brun.
2-Incorporer la crème, puis l'amaretto, toujours en fouettant.
3-Répartir la préparation dans 6 ramequins pour crème brûlée (max: 1.5 cm d'épaisseur de préparation dans chaque plat!!!)
4-Préchauffer le four à 225°C
5- Laisser reposer les crèmes environ 1/2h avant de les mettre au four afin d'éliminer la mousse en surface.
6- Mettre au four, au bain marie. environ 2h (oui c'est long), jusqu'à ce que la préparation ait tout juste figée (pas trop!)
7- Après refroidissement, mettre au réfrigérateur pour au moins 2h
Si vous possédez l'appareil pour caraméliser, tant mieux! Suivez vos étapes habituelles! Sinon, voici mon truc!
8- Au moment de servir, remettre les ramequin au bain-marie, mais AVEC DE LA GLACE. Saupoudrer de sucre vanillé et de cassonade sur chaque ramequin, et passer sous le gril préchauffé, jusqu'à ce qu'une croute se forme. La glace vous permettra de garder la crème froide, alors que le dessus devriendra chaud et craquant. L'essentiel pour une crème brûlée parfaitement réussie!
Bonne crème brulée!
6 jaunes d'oeufs
45 g de sucre blanc
45g de cassonade
65 cL de crème 35%
3 c. soupe d'amaretto
(sucre vanillé et cassonade)
1-Blanchir les jaunes avec le sucre blanc et brun.
2-Incorporer la crème, puis l'amaretto, toujours en fouettant.
3-Répartir la préparation dans 6 ramequins pour crème brûlée (max: 1.5 cm d'épaisseur de préparation dans chaque plat!!!)
4-Préchauffer le four à 225°C
5- Laisser reposer les crèmes environ 1/2h avant de les mettre au four afin d'éliminer la mousse en surface.
6- Mettre au four, au bain marie. environ 2h (oui c'est long), jusqu'à ce que la préparation ait tout juste figée (pas trop!)
7- Après refroidissement, mettre au réfrigérateur pour au moins 2h
Si vous possédez l'appareil pour caraméliser, tant mieux! Suivez vos étapes habituelles! Sinon, voici mon truc!
8- Au moment de servir, remettre les ramequin au bain-marie, mais AVEC DE LA GLACE. Saupoudrer de sucre vanillé et de cassonade sur chaque ramequin, et passer sous le gril préchauffé, jusqu'à ce qu'une croute se forme. La glace vous permettra de garder la crème froide, alors que le dessus devriendra chaud et craquant. L'essentiel pour une crème brûlée parfaitement réussie!
Bonne crème brulée!