Ingrédients
Équivalences
- 10 cl de lait
- 30 cl de crème fraiche liquide
- 2 gousses de vanille fendues
- 18 cl de café fort
- 3 oeufs
- 3 jaunes d'oeuf
- 100 gr de sucre
verser 10 cl de lait et 30 cl de crème fraiche liquide dans une casserole avec 2 gousses de vanille fendues
porter à ébullition, ajouter 18 cl de café fort
infuser puis retirer du feu
cassez 3 oeufs dans une jatte
ajouter encore 3 jaunes
+ 100 gr de sucre et fouettez
verser cette préparation sur celle au café
filtrer et verser dans des ramequins individuels
placez les au bain marie et cuire 50 mn th 5
laisser refroidir puis mettre au frigo 2 h
répartir 80 gr de sucre cristallisé et enfourner partie haute du four pour que ça caramélise
porter à ébullition, ajouter 18 cl de café fort
infuser puis retirer du feu
cassez 3 oeufs dans une jatte
ajouter encore 3 jaunes
+ 100 gr de sucre et fouettez
verser cette préparation sur celle au café
filtrer et verser dans des ramequins individuels
placez les au bain marie et cuire 50 mn th 5
laisser refroidir puis mettre au frigo 2 h
répartir 80 gr de sucre cristallisé et enfourner partie haute du four pour que ça caramélise