Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 80gr de sucre
- 2 citrons verts non traités
- 60gr de beurre
- 250gr de framboises
- 50gr de sucre
Crème brûlée au citron vert et framboises
Pour 6 personnes.
4oeufs
80gr de sucre
2 citrons verts non traités
60gr de beurre
Garniture aux franboises
250gr de framboises
50gr de sucre
Caramélisation
10gr de sucre brun
Ecraser grossièrement les framboises avec le sucre
répartire dans les 6 ramequins.
Placer 
1h au congel.
Pendant ce temps, presser les citrons après avoir prélever les zestes.
Faire fondre le beurre. Déposer dans un saladier 3 jaunes et 1 oeuf entier.
Ajouter le sucre, fouetter afin d'obtenir une mousse.
Verser le jus de citron.
Mélanger les zestes au beurre fondu puis les introduire délicatement au sabayon avec une spatule.
Remplire les ramequins de cette préparation.
Faire cuire 30minutes au bain-marie au four chauffé à 180°C.
Laisser refroidir, réserver ensuite au réfrigérateur quelques heures.
Saupoudrer la surface des crèmes de sucre brun
passer sous le gril très chaud du four.
Surveiller la caramélisation
servir aussitôt.
Pour 6 personnes.
4oeufs
80gr de sucre
2 citrons verts non traités
60gr de beurre
Garniture aux franboises
250gr de framboises
50gr de sucre
Caramélisation
10gr de sucre brun
Ecraser grossièrement les framboises avec le sucre répartire dans les 6 ramequins. Placer 1h au congel. Pendant ce temps, presser les citrons après avoir prélever les zestes. Faire fondre le beurre. Déposer dans un saladier 3 jaunes et 1 oeuf entier. Ajouter le sucre, fouetter afin d'obtenir une mousse. Verser le jus de citron. Mélanger les zestes au beurre fondu puis les introduire délicatement au sabayon avec une spatule. Remplire les ramequins de cette préparation. Faire cuire 30minutes au bain-marie au four chauffé à 180°C. Laisser refroidir, réserver ensuite au réfrigérateur quelques heures. Saupoudrer la surface des crèmes de sucre brun passer sous le gril très chaud du four. Surveiller la caramélisation
servir aussitôt.