Ingrédients
Équivalences
- 4 grosses pêches fraîches et mûres
- 125 g de macarons légèrement écrasés
- 125 g de framboises fraîches
- 500 g de ricotta
- 250 ml de crème fraîche liquide allégée
- ½ cuillerée à café d’extrait de vanille
- 2 cuillerées à café de sucre
crème brulée au fromage et aux fruits
source : lecreuset.fr
4 grosses pêches fraîches et mûres
125 g de macarons légèrement écrasés
125 g de framboises fraîches
Un peu de beurre, pour graisser les plats
Des brins de menthe fraîche pour décorer (facultatif)
Pour la garniture :
500 g de ricotta
250 ml de crème fraîche liquide allégée
½ cuillerée à café d’extrait de vanille
2 cuillerées à café de sucre
Pour la crème brûlée :
300 g de sucre
Cette version de la crème brûlée est moins riche et craquante que l’originale, mais cependant très bonne. Cette recette utilisera six plats à oeufs.
1- Plongez les pêches pendant 1 minute dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau froide pendant 2 minutes. Pelez-les. Coupez-les en deux, retirez le noyau, et coupez chaque moitié en 8 tranches au moins.
2- Mettez un peu de macarons écrasés dans le fond, légèrement beurré, de chaque plat. Couvrez d’une couche de tranches de pêches et de framboises, en réservant quelques framboises pour décorer le dessus des plats.
3- Pour faire la garniture, battez ensemble la ricotta, la crème, l’extrait de vanille et le sucre. Étalez uniformément la garniture sur les fruits dans chaque plat, en couvrant jusqu’au bord. Saupoudrez généreusement de sucre le dessus de chaque plat pour faire l’effet brûlé.
4- Placez les plats sous un gril chaud jusqu’à ce que le sucre caramélise. Surveillez attentivement le procédé car une fois le sucre fondu, le caramel peut brûler très vite.
5- Laissez bien refroidir, puis mettez au frais pendant 2 à 3 heures avant de servir. Décorez le dessus de chaque plat avec quelques framboises, que vous avez réservées, et quelques feuilles de menthe si vous en avez.
La même quantité d’ingrédients peut être aussi cuisinée dans le plat à gratin ovale de 28 cm.
Ce dessert peut être fait à l’avance, mais n’oubliez pas que le croustillant de la crème brûlée se ramollit en reposant.
Tous les mélanges de fruits sucrés, comme les fraises et les framboises, conviendront très bien à cette recette, tout comme les mangues et les brugnons.
source : lecreuset.fr
4 grosses pêches fraîches et mûres
125 g de macarons légèrement écrasés
125 g de framboises fraîches
Un peu de beurre, pour graisser les plats
Des brins de menthe fraîche pour décorer (facultatif)
Pour la garniture :
500 g de ricotta
250 ml de crème fraîche liquide allégée
½ cuillerée à café d’extrait de vanille
2 cuillerées à café de sucre
Pour la crème brûlée :
300 g de sucre
Cette version de la crème brûlée est moins riche et craquante que l’originale, mais cependant très bonne. Cette recette utilisera six plats à oeufs.
1- Plongez les pêches pendant 1 minute dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau froide pendant 2 minutes. Pelez-les. Coupez-les en deux, retirez le noyau, et coupez chaque moitié en 8 tranches au moins.
2- Mettez un peu de macarons écrasés dans le fond, légèrement beurré, de chaque plat. Couvrez d’une couche de tranches de pêches et de framboises, en réservant quelques framboises pour décorer le dessus des plats.
3- Pour faire la garniture, battez ensemble la ricotta, la crème, l’extrait de vanille et le sucre. Étalez uniformément la garniture sur les fruits dans chaque plat, en couvrant jusqu’au bord. Saupoudrez généreusement de sucre le dessus de chaque plat pour faire l’effet brûlé.
4- Placez les plats sous un gril chaud jusqu’à ce que le sucre caramélise. Surveillez attentivement le procédé car une fois le sucre fondu, le caramel peut brûler très vite.
5- Laissez bien refroidir, puis mettez au frais pendant 2 à 3 heures avant de servir. Décorez le dessus de chaque plat avec quelques framboises, que vous avez réservées, et quelques feuilles de menthe si vous en avez.
La même quantité d’ingrédients peut être aussi cuisinée dans le plat à gratin ovale de 28 cm.
Ce dessert peut être fait à l’avance, mais n’oubliez pas que le croustillant de la crème brûlée se ramollit en reposant.
Tous les mélanges de fruits sucrés, comme les fraises et les framboises, conviendront très bien à cette recette, tout comme les mangues et les brugnons.