Ingrédients
Équivalences
- 8 jaunes d'oeufs
- 60 cl de crème fraîche liquide
- 60 g de sucre en poudre
- 1 c.à s. de miel liquide
- 10 morceaux de sucre
- 30 g de pistaches
- 30 g d'amandes
Crème brûlée au miel
Source: livre "petites crèmes" des éditions Marabout
Ingrédients:
Pour 6 personnes:
- 8 jaunes d'oeufs
- 60 cl de crème fraîche liquide
- 60 g de sucre en poudre
- 1 c.à s. de miel liquide
- 10 morceaux de sucre
- 30 g de pistaches
- 30 g d'amandes
Préparation:
Préchauffer le four à 100°C (thermostat 3/4).
Mélanger énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier. Ajouter le miel et remuer à nouveau.
Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole, à feu doux. La verser sur les oeufs battus et mélanger.
Répartir la préparation dans 6 petits plats à crème brûlée. Les disposer dans un plat allant au four ou sur une plaque, verser de l'eau à mi-hauteur, et faire cuire ainsi au bain-marie pendant 1h15.
Laisser les crèmes refroidir puis les placer 2 heures au réfrigérateur.
Pendant ce temps, disposer les amndes et les pistaches dans un torchon et les casser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille.
Préparer un caramel en faisant fondre les 10 morceaux de sucre dans une casserole sans ajouter d'eau. Lorsque le caramel prend une belle couleur blonde, y ajouter les ammandes et pistaches, mélanger. Disposer le croustillant sur du papier sulfurisé et étaler un peu, le placer au réfrigérateur.
Au moment de servir, casser des morceaux de croustillant avec les doigts et les déposer sur les crèmes.
Variantes: Crème brûlée au croustillant de chocolat
Préparer la crème avec les mêmes ingrédients (sauf le miel que l'on remplace par 2 sachets de sucre vanillé). A la place du caramel, faire fondre 50 g de chocolat y ajouter 50 g d'amandes, faire refroidir sur du papier sulfurisé et ajouter sur les crèmes au moment de servir.
Voilà, à vos fourneaux et bon appétit !
une recette originale et très bonne de crème brûlée avec de la nougatine à la place du caramel. N'ayant pas de fer à caraméliser, je n'arrive jamais à obtenir une croûte croquante et colorée sur mes crèmes brûlées "classiques", alors j'ai testé cette recette.
Source: livre "petites crèmes" des éditions Marabout
Ingrédients:
Pour 6 personnes:
- 8 jaunes d'oeufs
- 60 cl de crème fraîche liquide
- 60 g de sucre en poudre
- 1 c.à s. de miel liquide
- 10 morceaux de sucre
- 30 g de pistaches
- 30 g d'amandes
Préparation:
Préchauffer le four à 100°C (thermostat 3/4).Mélanger énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier. Ajouter le miel et remuer à nouveau.
Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole, à feu doux. La verser sur les oeufs battus et mélanger.
Répartir la préparation dans 6 petits plats à crème brûlée. Les disposer dans un plat allant au four ou sur une plaque, verser de l'eau à mi-hauteur, et faire cuire ainsi au bain-marie pendant 1h15.
Laisser les crèmes refroidir puis les placer 2 heures au réfrigérateur.
Pendant ce temps, disposer les amndes et les pistaches dans un torchon et les casser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille.
Préparer un caramel en faisant fondre les 10 morceaux de sucre dans une casserole sans ajouter d'eau. Lorsque le caramel prend une belle couleur blonde, y ajouter les ammandes et pistaches, mélanger. Disposer le croustillant sur du papier sulfurisé et étaler un peu, le placer au réfrigérateur.
Au moment de servir, casser des morceaux de croustillant avec les doigts et les déposer sur les crèmes.
Variantes: Crème brûlée au croustillant de chocolat
Préparer la crème avec les mêmes ingrédients (sauf le miel que l'on remplace par 2 sachets de sucre vanillé). A la place du caramel, faire fondre 50 g de chocolat y ajouter 50 g d'amandes, faire refroidir sur du papier sulfurisé et ajouter sur les crèmes au moment de servir.
Voilà, à vos fourneaux et bon appétit !
une recette originale et très bonne de crème brûlée avec de la nougatine à la place du caramel. N'ayant pas de fer à caraméliser, je n'arrive jamais à obtenir une croûte croquante et colorée sur mes crèmes brûlées "classiques", alors j'ai testé cette recette.