Bonjour KARINEOR
BIENVENUE parmi nous
Voici une recette de "crème brûlée au thé"
pour 4 personnes :
90 grs de sucre, 2 c. à café de sucre roux, 20 cl de lait entier, 2 sachets de thé Earl Grey, 30 cl de crème liquide, 5 jaunes d'oeufs
Faire bouillir le lait et ajouter le thé, puis hors du feu laisser infuser cinq minutes à couvert. Retirer les sachets
A part fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ensuite ajoutes-y le lait , puis la crème et fouettes encore.
Filtre cette préparation dans une passoire fine, la verse-la dans les ramequins
Cuire une heure à four chaud, légèrement préchauffé
Ne pas laisser trop cuire car la crème doit être frémissante lorsqu'on secoue les ramequins.
Laisser refroidir quelques heures au frais .
Avant de servir, saupoudre les crèmes de sucre roux et passe-les sous le grill du four très chaud, une dizaine de minutes, juste le temps que le sucre fonde et caramélise .
Régales-toi
à bientôt
