Ingrédients
Équivalences
- 8 oeufs
- 80g sucre semoule
- 60cl crême fraîche liquide
- 75 g de cerneaux de noix
- 80g cassonade
- 20g de beurre
Crême brûlée aux noix:
8 oeufs, 80g sucre semoule, 60cl crême fraîche liquide, 75 g de cerneaux de noix 80g cassonade, 20g de beurre pour le moule: mixer les cerneaux de noix en pâte. Faire chauffer la crême dans une casserole sur feu doux. Battre les jaunes doeufs et le sucre au fouet à la main jusqu'à avoir un mélange mousseux. Y verser la crême petit à petit, sans cesser de remuer. Incorporer les noix broyées, bien mélanger. Transvaser dans un plat à four, beurré assez large et peu haut. Faire cuire à feu doux (150°, Th 4/5) environ 1h. La crême doit être prose mais pas trop cuite. Laisser refroidir. Au moment de servir saupoudrer de cassonade, passer quelques minutes sous le gril pour caraméliser. Bien surveiller car ça va vite
Moi je fais dans dans des moules à crême brûlée individuels.
8 oeufs, 80g sucre semoule, 60cl crême fraîche liquide, 75 g de cerneaux de noix 80g cassonade, 20g de beurre pour le moule: mixer les cerneaux de noix en pâte. Faire chauffer la crême dans une casserole sur feu doux. Battre les jaunes doeufs et le sucre au fouet à la main jusqu'à avoir un mélange mousseux. Y verser la crême petit à petit, sans cesser de remuer. Incorporer les noix broyées, bien mélanger. Transvaser dans un plat à four, beurré assez large et peu haut. Faire cuire à feu doux (150°, Th 4/5) environ 1h. La crême doit être prose mais pas trop cuite. Laisser refroidir. Au moment de servir saupoudrer de cassonade, passer quelques minutes sous le gril pour caraméliser. Bien surveiller car ça va vite
Moi je fais dans dans des moules à crême brûlée individuels.