Creme brulée démoulable ?

bonjour
tout est presque dans mon titre : je me demandais si certains d'entre vous avaient déjà essayé de faire des crème brûlées dans des moules type silicone afin de les démouler ?
si oui quel a été le résultat ?
si non qu'en pensez vous c'est faisable ?

merci

Bonjour,

dans des moules silicone ça doit marcher, mais normalement, l'intérêt de la crème brûlée est de la servir caramélisée au dessus dans des ramequins.

Donc, une fois démoulée, "le caramélisé" va se retrouver en dessous, dommage peut être.

en fait j'ai eu la chance de ma voir offrir un petit chalumeau il y a qlq temps alors je pensais ne caraméliser qu'une fois la crème dans l'assiette

c'est vrt le démoulage qui me fait douter

j'ai déjà cuit des crèmes aux oeufs dans les moules sillicone, pas de problème pour démouler, mais peu pratique car ils dont tous sur un moule de 6 et on doit les démouler individuellement.

ce que tu peux faire c'est utilisé des cercle en dessous tu mets du film plastique tu coules ton appareil à crèmes brûlées et tu cuits à 100°C

bonjour

il m'est arrivée de faire des crèmes dans de jolies assiettes en porcelaine blanche, elle ont très bien supporté le four puisque pas très chaud et le chalumeau avec précaution

j'yvais

moi tout ce qui est flan ,crème renversé et crème brûlé je fais dans une casserole de "poilu"!!(si si ceux de la guerre!!)
y'a pas mieux!!

pour démouler une crème brûlée tu passes ton moule souple avec ta crème cuite et refroidie au congélateur , quand elle est ferme tu la démoules et tu peux même mettre du sucre et faire caraméliser celui ci au chalumeau une fois dans l'assiète