Crème brulée épaisse

1 sept. 2009

bonjour =)

Hé bien voilà, je recherche une recette de crème brûlée qui est bien épaisse comme on les trouve au supermarché. Car j'ai essayé plusieurs recettes que j'ai trouvé sur le net mais les crèmes sont liquide ou pas assez épaisse.
J'ai essayé une recette où on utilise seulement la crème liquide et pas de lait pour rendre la crème plus épaisse, mais ça a pas trop marché >.<
Ai-je loupé quelque chose ?

2 Recette sept. 2009

Crème brûlée épaisse au sucre et vanille

Ingrédients Équivalences

5 jaunes d'oeuf
100 g de sucre
50 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille

bonjour =)

Hé bien voilà, je recherche une recette de crème brulée qui est bien épaisse comme on les trouve au supermarché. Car j'ai essayé plusieurs recettes que j'ai trouvé sur le net mais les crèmes sont liquide ou pas assez épaisse.
J'ai essayé une recette où on utilise seulement la crème liquide et pas de lait pour rendre la crème plus épaisse, mais ça a pas trop marché >.<
Ai-je loupé quelque chose ?

Khrysen a écrit :

En voila une recette

5 jaunes d'oeuf
100 g de sucre
50 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille

Pour ce qui est de la crème fleurette oublie pas avant de la fouetter ne la vide pas comme ça
elle dois épaissir avant.

3 Recette sept. 2009

Crème brûlée

Ingrédients Équivalences

5 jaunes d'œufs
100 g de sucre
1 gousse de vanille
50 cl de crème fleurette

voila comment faire

Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

Crème brûlée,Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.

Crème brûlée,Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet!.
Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.

Passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud.

4 sept. 2009

Merci pour la recette =)
Je vais essayer de le faire demain.
Je dirai si ça a bien marché ou pas ^.^

Et une toute ptite question en plus, quel est la différence entre la crème brûlée et la crème aux oeufs ? je trouve qu'ils sont pareil, crème bien figé et épaisse.

5 sept. 2009

Bonjour,ces pratiquement pareil
sauf que ces des oeufs entier
et que la crème au dessus est pas brûlée
et ces très peu caloriques comparez à la crème brûlée.

6 sept. 2009

j'ai fait ta recette !
Mais pendant la cuisson au four bain-marie, la crème se gonfle et après dégonfle. La crème s'est diminuée a moitié. C'est normal ?
Je crois que j'ai peut être un peu trop fouetter, non ?
Et c'est pas si épaisse que ca. C'est peut être moi le problème >.<