CREME BRULEE AU GRAND MARNIER
(pour 4 personnes)
1 verre a liqueur de grand marnier
3 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
70 g de sucre en poudre
30 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
40 g de sucre cassonade
1 gousse de vanille
1/Verse le lait dans la casserole, faits chauffer ,ajoute la crème+grand marnier,mélange laisse 30secondes puis retire du feu,dans le saladier casse les 2 oeufs rajoute les jaunes et le sucre en poudre,bats au fouet jusqu'à ce que le mélange soit blanc et un peu mousseux,incorpore petit à petit le lait tièdis sans cesser de fouetter.
2/ Répartie la préparation dans des moules en terre cuite,glisse-les au four dans un bain-marie tiède,faits cuire 40 mn90° (l'eau du bain-marie ne doit pas bouillir),dés qu'elles sont cuites, sort-les du four et laisse les refroidir,puis place-les au frigo 4 h,au moment de servir, allume le gril du four,si tu n'as pas de petit chalumeau
3/Fends la gousse de vanille en 2 dans la longueur et retire les graines noires,place-les dans un bol avec le sucre roux et mélange, puis saupoudre-en les crèmes,passe sous le gril 2 mn jusqu'à ce que le sucre caramélise,(ne laisse pas caraméliser trop longtemps, pour éviter que la préparation se liquéfie) soit au chalumeau
