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Crème brûlée ratée !

3 réponses · 1036 vues

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Bonjour, bonjour,
J'aurais besoin d'un petit (ou plutôt d'un grand coup de main !
1er essai pour faire la crème brûlée : elle était + liquide qu'une crème anglaise !
2ème essai je change de recette : elle ressemble à du béton ! Je suis malheureux
Aussi qui aurait la super recette de crème brûlée inratable ? Merci bcp pour vos lumières Bisou
2 Recette

Crème brûlée vanillée au lait et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 6 Jaunes d'oeufs
  • 75 grs sucre semoule
  • 0.100L de lait
  • Arôme vanille ( très peu car parfume bcp)
  • 0.400 L créme liquide
Recette certifiée 100% sans IA
salut ,
CREME BRULEE

6 Jaunes d'oeufs
75 grs sucre semoule
0.100L de lait
Arôme vanille ( très peu car parfume bcp)
0.400 L créme liquide

FAIRE CHAUFFER LE FOUR A 130/140°C

1) Faire bouillir le LAIT +AROME VANILLE+ CREME
2) Mélanger les JAUNES D'OEUFS+ SUCRE (jusqu'à ce que çà blanchisse)
3) Mettre 1) (lait/vanille/creme) sur 2)(oeufs/sucre) puis mélanger
4) Mettre dans des cassolette ou ramequins pas trop haut , placer les dans une blaque au bain -marie (eau dans plaque) puis le tout au four
Les cremes seront cuitent lorsque qu'elles ne bougeront plus ou lorsque la lame d'un couteau en resortira propre surtout ne PAS LES FAIRE BOUILLIR sinon baisser le four

Tener moi au courant , c'est une recette que l'on fait à mon resto ...
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Bisou Merci bcp je te dirai comment je m'en suis sortie à mon prochain essai. Combien de temps tu les fais cuire ?
4
Cela dépend surtout de ton four , et de l'épaisseur de ta crème plus elle est plate plus çà va vite, mais çà cuit assez vite.