Crème brûlées au thym caramélisé

Cette recette me vient de chez mon père qui réside dans le var et je vous la recommande fortement SUCCES GARANTI et original !!

INGREDIENTS

4 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
100 gr de sucre
cassonade
Thum surgelé
1/2 litre de crème FLEURETTE

RECETTE

Dans la crème, mettre la moitié de la petite boite de thym surgelé(achetée chez qui vous savez !!), et laissez imbiber.

Préchauffer le four th 100°

Blanchir le sucre avec les jaunes, puis extraire les grains de vanille, mélanger.

Ajouter la crème fleurette passée au préalable au chinois, et re-mélanger.

Disposer dans des petites cassonnettes, et enfourner pendant 1 heure.
(pas de bain-marie, la température du four est adéquate).

Lorsque les cassonnettes sont froides, les mettre au réfrigérateur puis au moment de servir, saupoudrer la cassonade et à l'aide d'un fer à caraméliser OU MIEUX d'un petit chalumeau à pâtisserie, faites caraméliser.

Servi avec quelques madeleines à l'orange, c'est un vrai régal et l'avantage de ce dessert, c'est qu'il peut-être préparé la veille !!

Bisous Emmy

Coucou Isai,

Le thym surgelé tout d'abord parce qu'en dégelant, il rend beaucoup d'eau très parfumée cequi permet de donner à la crème une saveur délicate et subtile. Si tu aimes les saveurs plus prononcées, tu peux mettre un peu d'eau (1/4 verre à eau avec 25 gr (sur les 200 de sucre et un peu de crème sur les 1/2 litre de départ) et faire chauffer le tout (la crème fixera les arômes) et tu laisses infuser au moins 1 heure puis tu filtres.
Comme cela tu auras une décoction plus parfumée !!

et bon ap.

Bisous Emmy