coucou
voilà ma recette:
3 oeufs
100g de sucre
40 cl de lait
1 gousse de vanille
Pour le caramel:
100g de sucre + 1 cuillère d'eau
~
Dans une casserole, préparez le caramel en versant le sucre et l'eau.
Chauffez jusqu'à obtenir une coloration caramel.
Retirez du feu et chemisez 4 ramequins de ce caramel.
Faites chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue.
Dans une terrine, fouettez les oeufs avec le sucre, versez le lait chaud filtré sur les oeufs et remuez.
Versez la crème dans les ramequins, à travers un chinois pour écumer et enlever tout résidu d'oeuf.
Filmez les ramequins et les faire cuire dans un cuit vapeur ( ou panier en bambou) pendant une dizaine de minutes.
Vous pouvez aussi faire cuire les crèmes au four dans un bain-marie chaud à 200°c pour 30 minutes, la crème est cuite quand elle est encore tremblotante.
Laissez refroidir, entreposez au frais.
(je ne les fait qu'à la vapeur car c'est super rapide et pas de probleme!)
