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Crème catalane

2 réponses · 1345 vues

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bonjour,
j'ai un petit souci avec ma crème : j'en ai fait une pour la première fois hier et j'ai raté Malheureux (triste)
voila ma recette (c'est pour 6 mais j'ai adapté les proportions pour 4)
6 jaunes d'œufs, un litre de lait, 300g de sucre, 65 g de maïzena, 1 citron, 1 bâton de cannelle.
pour faire avec le fer, j'ai mis du sucre de canne.

comment faites vous pour brûler le sucre au dessus!, le fer doit il être très chaud ou non?

merci pour vos réponses Neutre
2 Recette

Crèmes catalanes au citron et cannelle caramelisées

Ingrédients Équivalences
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 70g de sucre
  • 35g de maïzena
  • 1/2 zeste de citron
  • 1 bâton de cannelle
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour mimi543,
pour 4 petites crèmes catalanes, j'utilise les ingrédients suivants:
4 jaunes d'oeufs, 1/2 litre de lait, 70g de sucre, 35g de maïzena, 1/2 zeste de citron et 1 bâton de cannelle.
Je dépose une cuillère à soupe de cassonade sur chaque crème et j'utilise un fer aussi. Je le fais chauffer un bon moment sur le gaz et hop! sur la crème quelques secondes et ça caramélise... Le fer doit être bien chaud et il faut pas hésiter à le refaire chauffer entre chaque crème...
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bonjour bonne fée!
je crois savoir ce qu'il s'est passé, j'ai du mettre trop de citron ce qui a fait cailler mon lait...et pour le fer, je le laisserai plus longtemps à chauffer. en tout cas merci pour ton conseil
bonne après midi
Un peu de Magie