Crème Catalane à l'orange

1 mars 2007

je suis a la recherche de la recette de la creme catalane a l orange
je vous remercie d avance

2 Recette mars 2007

Crème catalane à l'orange caramelée

Ingrédients Équivalences

6 oeufs
Le zeste d'1 demi citron
1 orange
75cl de lait
180g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de maïzena

CREME CATALANE A L'ORANGE
( pour 6 personnes) - .

6 oeufs
Le zeste d'1 demi citron
1orange
75cl de lait
180g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de maïzena
Sel

1/Sépare les blancs des jaunes,dans le saldier dépose les jaunes le zeste de citron rapé et une pincée de sel, fouette l'ensemble et verse le mélange dans la casserole
2/Sur un feu doux, mélange avec une cuillère en bois, ajoute progressivement le lait +jus de l'orange au mélange,sans cesser de mélanger, ajoute peu à peu le sucre en poudre,dés qu'il est bien fondu et le mélange bien homogène, ajoute, toujours sans cesser de remuer, la maïzena en évitant les grumeaux
3/Dés que la crème commence à s'épaissir et à bien napper la cuillère en bois,ote du feu et verse dans des ramequins individuels,place au frigo au moins 2h,au moment de servir, saupoudre de sucre cassonade et faits fondre au grill du four ou au chalumeau, juqu'à ce que le sucre caramélise.

3 mars 2007

bonjour,
si c'est la vrai

recette de la crème catalane Un peu de Magie

que tu veux je peux te la redonner, car je l'ai déjà donnée plusieurs fois ici,
je la tiens du pâtisser d'un restao de Port Vendres (66)

depuis plus de 15 ans que je la fais j'ai toujours autant de succès !!!!!!!
la seule chose as-tu les ramequins plats en terre cuite ainsi que le fer pour brûler ton sucre en caramel dur ? car l'excellence de ce dessert c'est :
la crème froide et le caramel chaud et croustillant
ma recette est complètement différente de celle de strounfette !
cette recette