bonjour
je recherche une recette de créme catalane
merci d'avance
jerome
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jerome
Creme catalane ?/double
2 réponses · 633 vues
2
Recette
Crème catalane au citron et cannelle
Ingrédients
Équivalences
- 4 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 70 g de sucre en poudre
- 1/2 citron non traité
- 4 cuillères à café de cassonade
- 10 g de Maïzéna
- 3 cm de bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de graines d'anis vert pilées
bonjour,
Crème catalane parfumée
Préparation : 20 mn
Cuisson :15 mn
Réfrigération : 3 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 70 g de sucre en poudre
- 1/2 citron non traité
- 4 cuillères à café de cassonade
- 10 g de Maïzéna
- 3 cm de bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de graines d'anis vert pilées (facultatif)
Préparation :
Râpez le zeste du citron très finement.
Dans une casserole, portez la crème à frémissements avec le lait, la vanille fendue en deux, la cannelle, le zeste de citron et l'anis.
Couvrez et laissez infuser.
Passez la crème au filtre à café.
Battez les jaunes d'oeufs avec 70 g de sucre jusqu'à blanchissement.
Incorporez la Maïzéna.
Ajoutez peu à peu le mélange lait-crème.
Faites épaissir pendant 5 mn à feu doux sans cesser de remuer.
Répartissez aussitôt la crème dans des plats individuels en terre (ou en céramique).
Laissez refroidir et mettez 3 hau frais.
Pour servir préchauffez le gril du four au maximum.
Poudrez les crèmes de cassonade puis laissez-les légèrement caraméliser, porte ouverte.
Servez sans atteindre pour déguster tiède.
moi j'ai reduit la quantité de sucre (divisé par 2) et je trouve cela meilleur
ou
Crème catalane
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 jaunes d'oeuf
- 1 l de lait
- 300 g de sucre
- 65 g de maïzena
- 1 citron
- 1 bâton de cannellle
Préparation :
Mettez le lait (sauf 1/2 verre) dans une casserole avec le sucre, les jaunes d'oeufs, le zeste du citron et le bâton de cannelle.
Délayez avec une cuillère en bois et faites bouillir.
Retirez du feu.
Mélangez 1/2 verre de lait avec la maïzena, ajoutez au mélange, battez bien et laissez épaissir.
Versez la crème dans les terrines et laissez refroidir.
Quand la crème est froide, saupoudrez de sucre et faites brûler avec un fer.
Cette cuisson fera dorer la surface de la crème et la rendra plus agréable à l'oeil et plus savoureuse.
A défaut de fer, mettre sous le grill.
Crème catalane parfumée
Préparation : 20 mn
Cuisson :15 mn
Réfrigération : 3 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 70 g de sucre en poudre
- 1/2 citron non traité
- 4 cuillères à café de cassonade
- 10 g de Maïzéna
- 3 cm de bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de graines d'anis vert pilées (facultatif)
Préparation :
Râpez le zeste du citron très finement.
Dans une casserole, portez la crème à frémissements avec le lait, la vanille fendue en deux, la cannelle, le zeste de citron et l'anis.
Couvrez et laissez infuser.
Passez la crème au filtre à café.
Battez les jaunes d'oeufs avec 70 g de sucre jusqu'à blanchissement.
Incorporez la Maïzéna.
Ajoutez peu à peu le mélange lait-crème.
Faites épaissir pendant 5 mn à feu doux sans cesser de remuer.
Répartissez aussitôt la crème dans des plats individuels en terre (ou en céramique).
Laissez refroidir et mettez 3 hau frais.
Pour servir préchauffez le gril du four au maximum.
Poudrez les crèmes de cassonade puis laissez-les légèrement caraméliser, porte ouverte.
Servez sans atteindre pour déguster tiède.
moi j'ai reduit la quantité de sucre (divisé par 2) et je trouve cela meilleur
ou
Crème catalane
Préparation : 10 mnCuisson : 15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 jaunes d'oeuf
- 1 l de lait
- 300 g de sucre
- 65 g de maïzena
- 1 citron
- 1 bâton de cannellle
Préparation :
Mettez le lait (sauf 1/2 verre) dans une casserole avec le sucre, les jaunes d'oeufs, le zeste du citron et le bâton de cannelle.
Délayez avec une cuillère en bois et faites bouillir.
Retirez du feu.
Mélangez 1/2 verre de lait avec la maïzena, ajoutez au mélange, battez bien et laissez épaissir.
Versez la crème dans les terrines et laissez refroidir.
Quand la crème est froide, saupoudrez de sucre et faites brûler avec un fer.
Cette cuisson fera dorer la surface de la crème et la rendra plus agréable à l'oeil et plus savoureuse.
A défaut de fer, mettre sous le grill.
bonjour,
Crème catalane parfumée
Préparation : 20 mn
Cuisson :15 mn
Réfrigération : 3 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 70 g de sucre en poudre
- 1/2 citron non traité
- 4 cuillères à café de cassonade
- 10 g de Maïzéna
- 3 cm de bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de graines d'anis vert pilées (facultatif)
Préparation :
Râpez le zeste du citron très finement.
Dans une casserole, portez la crème à frémissements avec le lait, la vanille fendue en deux, la cannelle, le zeste de citron et l'anis.
Couvrez et laissez infuser.
Passez la crème au filtre à café.
Battez les jaunes d'oeufs avec 70 g de sucre jusqu'à blanchissement.
Incorporez la Maïzéna.
Ajoutez peu à peu le mélange lait-crème.
Faites épaissir pendant 5 mn à feu doux sans cesser de remuer.
Répartissez aussitôt la crème dans des plats individuels en terre (ou en céramique).
Laissez refroidir et mettez 3 hau frais.
Pour servir préchauffez le gril du four au maximum.
Poudrez les crèmes de cassonade puis laissez-les légèrement caraméliser, porte ouverte.
Servez sans atteindre pour déguster tiède.
moi j'ai reduit la quantité de sucre (divisé par 2) et je trouve cela meilleur
ou
Crème catalane
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 jaunes d'oeuf
- 1 l de lait
- 300 g de sucre
- 65 g de maïzena
- 1 citron
- 1 bâton de cannellle
Préparation :
Mettez le lait (sauf 1/2 verre) dans une casserole avec le sucre, les jaunes d'oeufs, le zeste du citron et le bâton de cannelle.
Délayez avec une cuillère en bois et faites bouillir.
Retirez du feu.
Mélangez 1/2 verre de lait avec la maïzena, ajoutez au mélange, battez bien et laissez épaissir.
Versez la crème dans les terrines et laissez refroidir.
Quand la crème est froide, saupoudrez de sucre et faites brûler avec un fer.
Cette cuisson fera dorer la surface de la crème et la rendra plus agréable à l'oeil et plus savoureuse.
A défaut de fer, mettre sous le grill.
Crème catalane parfumée
Préparation : 20 mn
Cuisson :15 mn
Réfrigération : 3 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 70 g de sucre en poudre
- 1/2 citron non traité
- 4 cuillères à café de cassonade
- 10 g de Maïzéna
- 3 cm de bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de graines d'anis vert pilées (facultatif)
Préparation :
Râpez le zeste du citron très finement.
Dans une casserole, portez la crème à frémissements avec le lait, la vanille fendue en deux, la cannelle, le zeste de citron et l'anis.
Couvrez et laissez infuser.
Passez la crème au filtre à café.
Battez les jaunes d'oeufs avec 70 g de sucre jusqu'à blanchissement.
Incorporez la Maïzéna.
Ajoutez peu à peu le mélange lait-crème.
Faites épaissir pendant 5 mn à feu doux sans cesser de remuer.
Répartissez aussitôt la crème dans des plats individuels en terre (ou en céramique).
Laissez refroidir et mettez 3 hau frais.
Pour servir préchauffez le gril du four au maximum.
Poudrez les crèmes de cassonade puis laissez-les légèrement caraméliser, porte ouverte.
Servez sans atteindre pour déguster tiède.
moi j'ai reduit la quantité de sucre (divisé par 2) et je trouve cela meilleur
ou
Crème catalane
Préparation : 10 mnCuisson : 15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 jaunes d'oeuf
- 1 l de lait
- 300 g de sucre
- 65 g de maïzena
- 1 citron
- 1 bâton de cannellle
Préparation :
Mettez le lait (sauf 1/2 verre) dans une casserole avec le sucre, les jaunes d'oeufs, le zeste du citron et le bâton de cannelle.
Délayez avec une cuillère en bois et faites bouillir.
Retirez du feu.
Mélangez 1/2 verre de lait avec la maïzena, ajoutez au mélange, battez bien et laissez épaissir.
Versez la crème dans les terrines et laissez refroidir.
Quand la crème est froide, saupoudrez de sucre et faites brûler avec un fer.
Cette cuisson fera dorer la surface de la crème et la rendra plus agréable à l'oeil et plus savoureuse.
A défaut de fer, mettre sous le grill.
krolem a écrit :
Merci pour les recettes
jerome
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