crême chantilly

pouvez-vous me dire comment faire de la crême chantilly collée(c'est à dire comment ajouter de la gélatine pour faire tenir la chantilly)

salut chtimi,

tu peux utiliser de la kremfix (fixateur pour pour chantilly) que tu trouves en supermarché rayon ingrédients à pâtisserie.

sinon la dernière fois, j'ai utilisé des feuilles de gélatines ramollies ds l'eau froid et fondu quelques secondes au micro onde (attention ca doit pas bouillir!!) et je l'ai coulé en filet dés que la crème à commencer à prendre (léger sillons du fouet) et fouetter à grand vitesse jusqu'à ce que la crème soit bien monté

je sais pas si c'est ainsi qu'il faut réellement procéder...mais cela à marché

bises