Crème chantilly avec crème liquide ou épaisse?

bonjour
j'ai l'habitude de faire ma chantilly avec de la crème épaisse mais je m'aperçois que la plupart d'entre vous la fait avec de la crème liquide alors laquelle est la mieux?
je trouve qu'elle est plus longue a monter avec la liquide, je la monte au batteur
et une autre question pendant que j'y suis! dans certaines recettes, notament pour un gâteau choco-poire, on dit de faire fonfre le chocolat puis de l'ajouter a la chantilly mais si je mets du chaud dans ma crème elle va retomber? quelqu'un pourrait m'éclairer?

je vous remercie par avance
bonne journée

Pour ma part, crème liquide car je la monte au siphon. Comme faut que ça passe bien, la liquide est mieux. Mais sinon au batteur je la monterais avec de la crème épaisse également.

Bonjour,

pour ma part j'ai toujours fait la chantilly avec le la crème liquide.
Quand à la différence , je ne sais pas trop.

Pour le mélange chocolat le chantilly, en effet, attends que ton chocolat fondu aie tiédi.

oui je suis d'accord avec toi mais si j'attends que mon chocolat ai refroidi il va durcir ....

j'ai vu dans une autre discussion que la personne faisait bouillir sa crème et son chocolat puis montait sa chantilly mais je n'en sais pas plus

Il faut pas attendre que tout aie refroidi, juste tiédi.

c tout simple :15gr beurre ou un peu de crème empêche chocolat de durcir
bien sur on s'en sert qd même pas 4h plus tad