Ingrédients
Équivalences
- 150 g de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 10g de sucre
- 15g de poudre à crème (ou maizena)
- 1 feuille de gelatine
- 2 blancs d'oeufs
- 60g de sucre cuit (eau, glucose,sucre)
- vanille
crème chiboust vanille
150 g de lait
2 jaune d'oeuf
10g de sucre
15g de poudre à crème (ou maizena)
1 feuille de gelatine
2 blancs d'oeufs
60g de sucre cuit (eau, glucose,sucre)
vanille
sucre cuit:
faire cuire le reste du sirop lourd (qui à servi à imbiber le gateau)à petit feu jusqu'à qu'il devienne épais.(lorsque vous trempez une cuillère de sirop dans un verre d'eau froide le sucre devient mou au touché et maleable)
blanchir les jaunes et le sucre, ajouter la poudre de crème
versez le lait bouillant et cuire comme une crème patissière
melanger la gélatine ramollie a l'eau froide à la crème avec l'extrait de vanille.
réaliser simultanément une meringue italienne :
fouetter les blancs d'oeufs, une fois ceux si "cassé" verser 60g de sucre cuit et monter en neige ferme et battre jusqu'à refroidissement
mélanger à la crème patissière tiède et mettre au frais 5/10mm
garnir le gateau à la poche
150 g de lait
2 jaune d'oeuf
10g de sucre
15g de poudre à crème (ou maizena)
1 feuille de gelatine
2 blancs d'oeufs
60g de sucre cuit (eau, glucose,sucre)
vanille
sucre cuit:
faire cuire le reste du sirop lourd (qui à servi à imbiber le gateau)à petit feu jusqu'à qu'il devienne épais.(lorsque vous trempez une cuillère de sirop dans un verre d'eau froide le sucre devient mou au touché et maleable)
blanchir les jaunes et le sucre, ajouter la poudre de crème
versez le lait bouillant et cuire comme une crème patissière
melanger la gélatine ramollie a l'eau froide à la crème avec l'extrait de vanille.
réaliser simultanément une meringue italienne :
fouetter les blancs d'oeufs, une fois ceux si "cassé" verser 60g de sucre cuit et monter en neige ferme et battre jusqu'à refroidissement
mélanger à la crème patissière tiède et mettre au frais 5/10mm
garnir le gateau à la poche