Recettes Réunionnaises:
Bonjour Youpla,
Voilà quelques recettes de dessert trouvées sur le site
perso.wanadoo.fr/goutanou-runCrème coco-caramelIngrédients pour 8 personnes
Lait de coco 1 litre
Sucre 200 gr + 200 gr (pour le caramel)
Oeufs 6 pièces
Vanille 1 gousse
Nois de coco entière 1 pièce (NB)
CONFECTIONNER L'APPAREIL
Bouillir le lait de coco et la gousse de vanille fendue.
Mélanger le sucre et les oeufs et verser sur ce mélange le lait chaud.
CHEMISER LES MOULES
Cuire le sucre imbibé d'eau en caramel.
Napper le fond et les bords du moule, laisser durcir.
CUIRE AU BAIN-MARIE
Mettre une feuille de papier sulfurisé dans une plaque de four haute.
Remplir les moules jusqu'au bord, et les ranger dans la plaque.
Verser de l'eau chaude dans la plaque à mi-hauteur des moules et cuire au four à 200° pendant 30 mn environ.
Contrôler la cuisson à l'aide d'une aiguille.
NB : On peut utiliser du lait de coco en boîte ou réaliser du lait frais en pressant de la noix fraîche râpée avec de l'eau chaude et ensuite passé au chinois
Bananes flambéesIngrédients pour 8 personnes
Bananes 16 pièces
Beurre 80 gr
Sucre 100 gr
Oranges 2 pièces
Café coulé 1 tasse bien forte
Rhum vanillé 5 cl
CONFECTIONNER LES BANANES FLAMBÉES
Peler les bananes au dernier moment (sinon, citronner pour éviter l'oxydation).
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre et laisser caraméliser légèrement.
Ajouter les bananes et les laisser colorer sur toutes les faces.
Déglacer le caramel avec le café et le jus des oranges.
Flamber avec du rhum vanillé.
NB : Le rhum vanillé peut être fait à la maison en y ajoutant les gousses de vanille (dont on a prélevé les graines pour d'autres utilisations) et en les laissant macérer.
Gateau au maniocIngrédients pour 8 personnes
Manioc râpé 1 kg
Sucre 300 grammes
Beurre 250 grammes
Oeufs 4 pièces
Vanille PM
Rhum PM
PRÉPARER LE GÂTEAU
Laver et peler les racines de manioc. Râper celles-ci avec une râpe très fine (avec une râpe à parmesan ou mieux à manioc)
Ajouter le beurre fondu, puis les œufs, le sucre. Ajouter les arômes et bien mélanger.
Beurrer ou chemiser un moule à manquer, remplir le moule, dorer et rayer à la fourchette.
Cuire au four à 150° et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.
ASTUCES ;
Remplacer le sucre par une petite boite de lait concentré sucré pour un résultat encore plus moelleux.
N.B. : On peut réaliser ce gâteau sans oeufs. Ce dessert convient tout à fait aux périodes de carême pendant lesquelles la consommation de produits d'origine animale est proscrite par les difdférentes religions en vigueur sur l'île.
