Crème de châtaignes

Bonjour,
Voici la recette de la crème de châtaignes (si c'est la soupe que tu recherches). C'est absolument délicieux. Et la crème fraîche est facultative (je me contente d'une cuillère à soupe).

pour 2 personnes :
300 gr de châtaignes
1 petite carotte (facultatif)
1 botte d'oignons nouveau, ou un demi-blanc de poireau
une noix de beurre
Sel, poivre, bouillon de légumes (ou un demi bouillon cube), muscade
1/4 L de crème fraîche liquide à température ambiante.

Tout d'abord... peler les châtaignes. En ce qui me concerne, je le fais à froid, puis j'ébouillante les châtaignes pour ôter la deuxième peau. Peu importe la méthode, c'est de toutes façons très long.
Faire cuire les châtaignes recouvertes d'eau jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée (environ 40 mn, attention à ce que cela n'attache pas : ajouter de l'eau au besoin).
Faire revenir les oignons et la carotte émincés finement dans le beurre. Ajouter le bouillon. Laisser cuire 15 mn à couvert.
Ajouter la purée de châtaigne. Mélanger. Mixer si on le désire.
Battre légèrement la crème fraîche. L'incorporer à la soupe.
Servir aussitôt. On peut décorer de qq brisures de châtaigne.

Bon appétit !

Crème de marrons (ou châtaignes):

1 kg de châtaignes
1 gousse de vanille
900 g de sucre (perso j'en met la moitié, je trouve ke c'est trop sucré)
Enlevez la 1ère peau, faire cuire unne trentaine de minute, puis enlever la 2ème peau.
Passer au moulin à lègumes pou en faire une purée.
Faire un sirop avec le sucre et 15 cl d'eau. Faire cuire au petit boulet, c à d jusqu'à ce qu'il bulle mais qu'il reste transparent.
Verser la purée de châtaignes dans le sirop, si tu as une bassine en cuivre c'est mieux. Ajoutez la gousse de vanille et mélanger, toujours sur le feu mais en le réduisant. A ébullition, laisse cuire un 1/4 d'h à 20 mn jusqu'à ce qu'une peau se forme en surface. Mélanger tout le temps.
Mettre en pot la crème encore bouillante et stériliser.

Bon appétit d'une ardéchoise qui vient de faire 12 kg de crème de marrons !