Crème de lait aux épices de Noël

crème de lait aux 3 épices

pour 4 crèmes:

2 gros oeufs+3jaunes
5 dl le lait
50 gr de sucre en poudre
1 cuil. à café de sucre vanillè
1 etoile de badiane
1 cuil. à café de canelle
1 cuil. à soupe de noisette décortiquées
préchauffez votre four à 160°c (th 4).batter les oeufs,les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'il fonde.sans cesse de tourner vous pouvez le faire au batteur electrique.ajouter la canelle à travers une passoire fine et le sucre vanillé.faite chauffer le lait et la badiane,juste avant l'ébullition,oter du feu, verser doucement dans les oeufs sucrés en tournant sans cesse.
verser dans 4 grands ramequins de 15cl.posez-les dans un plat à four.enfournez,versez de l'eau chaude à une bonne moitié du plat à four, laissez cuire 30 minutes.
durant ce temps,dorez les noisettes entières à feu moyen-doux dans une poele sans matiére grasse.concassez- les grossièrement au pillon dans un mortier ( ou dans un bol solide avec un objet lourd ).mettre les noisettes sur les crèmes à la sortie du four. dégutez froid