Crème de mangue

Crème de mangue facile et légère

Préparation : 10 mn et 1 h de repos
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 grosse mangue bien mûre
- 100 ml de lait de coco

Préparation :

Epluchez la mangue et coupez la en morceaux.

Mixez avec le lait de coco.

Versez dans deux coupes à dessert et laissez au réfrigérateur au moins 1 heure.

Crème de mangues

Parfumée au cognac et garnie de crème et de pignons.
pour 4 personnes

2 mangues mûres (de 600 g environ)
2 oeufs
50 g de sucre
2 C. à soupe de jus de citron
2 C. à soupe de cognac
3 feuilles de gélatine
1 dl de crème fleurette
Pignons

* Coupez les mangues en deux, retirez les noyaux et détachez délicatement la pulpe de l'enveloppe des fruits.
Conservez les coques des mangues, elles serviront de coupelles pour la présentation.

* Passez la moitié de la chair au mixeur et coupez le reste en dés.

* Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Faites blanchir les jaunes avec le sucre, ajoutez-y la pulpe des fruits mixée et parfumez de jus de citron et de cognac.

* Incorporez à cette préparation la gélatine trempée et dissoute et mettez au frais dans une grande jatte.

* Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige ferme dès que la crème commence à prendre.

* Remplissez les "coques" de la crème à la mangue, ajoutez les dés de mangue, garnissez de crème fouettée et de pignons grillés.