Ingrédients
Équivalences
- 500 g de pignons de pin
- 400 g de farine
- 1 litre de lait
- 200 g de sucre
- 4 c à soupe d'amidon
- 4 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 100 g d'amandes mondées
- 100 g de noisette
- 50 g de cerneaux de noix
crème de pignons de pin
Pour 6 personnes
500 g de pignons de pin
400 g de farine
1 litre de lait
200 g de sucre
4 c à soupe d'amidon
4 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
100 g d'amandes mondées
100 g de noisette
50 g de cerneaux de noix
Passer les pignons de pin au mixer en ajoutant 40 cl d'eau pour faciliter l'opération
Verser dans un chinois et bien tasser en recueillant le jus dans un saladier
Incorporer à ce jus la farine en travaillant au fouet électrique
Verser dans une casserole et mettre à cure sur feu doux sans cesser de remuer
Aux premiers bouillons, retirer du feu et continuer à remuer encore quelques instants
Ajouter alors 100g de sucre et remettre sur feu doux pendant une quinzaine de minute tout en remuant
Verser ensuite dans des petits bols. Réserver
Préparer alors une crème pâtissière : dans une casserole, verser le reste de sucre et le lait
Porter à ebullition sur feu doux tout en travaillant au fouet
Ajouter l'eau de fleur d'oranger
Enlever du feu dès que le mélange commence à napper les branches du fouet
Napper chaque bol avec cette crème pâtissière
Décorer avec les fruits secs
Pour 6 personnes
500 g de pignons de pin
400 g de farine
1 litre de lait
200 g de sucre
4 c à soupe d'amidon
4 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
100 g d'amandes mondées
100 g de noisette
50 g de cerneaux de noix
Passer les pignons de pin au mixer en ajoutant 40 cl d'eau pour faciliter l'opération
Verser dans un chinois et bien tasser en recueillant le jus dans un saladier
Incorporer à ce jus la farine en travaillant au fouet électrique
Verser dans une casserole et mettre à cure sur feu doux sans cesser de remuer
Aux premiers bouillons, retirer du feu et continuer à remuer encore quelques instants
Ajouter alors 100g de sucre et remettre sur feu doux pendant une quinzaine de minute tout en remuant
Verser ensuite dans des petits bols. Réserver
Préparer alors une crème pâtissière : dans une casserole, verser le reste de sucre et le lait
Porter à ebullition sur feu doux tout en travaillant au fouet
Ajouter l'eau de fleur d'oranger
Enlever du feu dès que le mélange commence à napper les branches du fouet
Napper chaque bol avec cette crème pâtissière
Décorer avec les fruits secs