Crème dessert

Toutes les recettes de crème dessert ou flan sont economiques, mais la maizena n'est pas l'ingrédient le moins cher!

CREME CATALANE

pour 5
1 litre de lait, 6 jaunes d'œufs, 250 g de sucre en poudre, 50 g de maïzena, 1 bâton de cannelle, 1/2 citron (zestes), cassonade

Prélever les zestes d'1/2 citron.
Faire chauffer 80 cl de lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron.
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre
et blanchir le mélange au fouet.
Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis. Bien remuer.
Diluer la maïzena dans les 20 cl de lait froid restant.
Bien mélanger afin d'éviter les grumeaux.
Adjoindre la maïzena dans le premier mélange encore chaud
et bien mélanger. Retirer le bâton de cannelle.
Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire en mélangeant régulièrement.
La crème ne doit pas bouillir, mais va s'épaissir.
Au terme de la cuisson verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir.
Faire chauffer votre grill (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un chalumeau ou une salamandre)
Saupoudrer la surface de la crème, de sucre roux (cassonnade) et passer les ramequins sous le grill bien chaud ou alors comme ici, caraméliser la surface au chalumeau.

FLAN

pour 6
- 2/3 de litre de lait
- 3 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 180 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à thermostat 6/180°C.
Mettez le lait à bouillir.
Travaillez dans une terrine les oeufs, les jaunes d'oeufs, 180 g de sucre semoule et le sucre vanillé.
Versez le lait bouillant dans cet appareil en remuant vivement au fouet.
Partagez la préparation à flan dans des pots individuels.
Mettez au bain-marie et laissez cuire 20 mn.
Pour vous assurer de la cuisson du flan, piquez une aiguille au centre de celui-ci, elle doit ressortir sèche.

CREME AUX OEUFS A LA VANILLE

pour 6 à 8 personnes
6 oeufs entier
- 125 g de sucre
- 3/4l de lait
- 1/4l de crème liquide
- extrait de vanille (ou remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé)

Faire bouillir le lait et la crème avec l'extrait de vanille, mélanger le sucre et les oeufs, incorporer le lait avec les oeufs.
Remplir le fond des ramequin de caramel, les remplir avec le mélange précédemment obtenu, puis les faire cuire au bain-marie pendant 3/4 d'heure à thermostat 4 (piquer avec un couteau pour tester la cuisson).

Caro.

coucou Noma voici une recette de Bigmousse, que j'aime beaucoup :
PETITES CRÈMES :
A LA VANILLE
Faire chauffer 1 litre de lait avec 150 g de sucre et les grains d'une gousse de vanille (ou de l'extrait de vanille). Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter 40 g de maïzena délayer préalablement dans très peu de lait froid. Fouetter sans arrêt et lorsque la crème est assez épaisse, ajouter 20 g de beurre et mettre dans des coupes individuelles. Servir frais.
AU CHOCOLAT
À la place de la gousse de vanille, ajouter 200 g de chocolat fondu dans le litre de lait et le sucre.
Puis maïzena et procéder comme ci-dessus.
A LA CREME DE MARRONS
A la place de la gousse de vanille, ajouter 2 grosses cuillères à soupe de crèmes de marrons et environ 50 g de sucre dans le litre de lait. Ajouter la maïzena et suivre la recette comme ci-dessus.
AU CARAMEL
Faire bouillir 1 litre de lait et à côté préparer un caramel avec 150 g de sucre. Ajouter le lait bouillant dans le caramel et délayer. Ajouter la maïzena et procéder comme ci-dessus.

je la fais à la vanille, à la fleur d'oranger, au café, à la chicorée, à la cardamome, au citron, à l'orange (zeste) ...
Tu la compris, elle est adaptable à toutes tes envies.
Tu peut augmenter la Maïzena, si tu préfère plus épais, j'ai une recette ou il y en a 65g.

flo

flo

salut Brigitte
au citron c'st tout bête : je fais infuser les zeste d'un citron pour 1 l de lait ou alors je fais 1 l de crème nature, je la divise en autant de parfums que je souhaite et ensuite j'ajoute l'arôme dans la crme encore tiède.
On peut sûrement utiliser de l'extrait de citron.

Il faut remercier Bigmousse pour cette recette hyper rapide et bonne

flo

Moi j'ai une super recette de crème brûlé qui ne revient pas chère
2 oeufs entier
8 jaunes d'oeufs
140g de sucre
80cl de crème fleurette
1 cac de extrait de vanille (ou autre parfum)
un peu de sucre cassonade (pour le caramel)

Melanger les oeufs entier plus les jaunes, le sucre et la vanille (ne pas faire de mousse ou le moin possible)
Ajouter la crème fleurette,et melanger
Mettre dans les ramequin (6 a 8 suivant la taille)
Mettre au four a 140° pendant 40 a 60 min , laissez refroidir
les sortir du frigo 1/2h avant de servir
juste avant de servir mettre un peu de sucre cassonade sur les crème les enfournée le plus haut possible dans le four mettre le four sur grill et laisser caraméliser 3 a 4 min
**BONNE DÉGUSTATION**

Merci flo et bigmousse pour cette recette
Une question pourtant, est-on obligé de mettre du beurre ? Est-ce qu'une cuiller de crème légère pourrait faire l'affaire ?

je vous propose à mon tour une tite recette de crème caramel :

dans une casserole, faire un caramel avec 140 g de sucre.
lorsque le caramel est bien roux, ajouter un litre de lait froid. (on voit des morceaux de caramel qui durcisse, mais ils vont refondre dans le lait, pas de panique !!!)
battre un oeuf avec 2 cuillères à soupe de farine et ajouter ce mélange au lait.
répartir dans des ramequins à faire cuire environ 40 min au bain marie à 200°C.

mettre au frais avant de déguster... si vous réussissez à vous retenir !