bonjour à tous! bon je suis face à un terrible obstacle: je n'arrive pas à faire la crème fouettée ou la crème chantilly!!! J'ai pourtant le robot adéquat mais après plusieurs essais rien à faire, ça ne monte pas! Je me suis dit que peut être il me fallait de la crème épaisse et non fleurette à la base?..Quelqu'un pourrait-il m'aider svp?? merci
Crème fouettée et cie
4 réponses · 924 vues
Personnellement, j'utilise de la crème fraîche fluide (attention à ne pas en prendre de la crème allégée), au rayon frais, dans une bouteille en plastique.
Certaines personnes utilisent de la crème épaisse mélangée à un peu de lait, voir même avec de la glace pilée.
Il faut faire très attention à ce que ta crème soit très froide, ainsi que tous tes ustensiles : bol, fouet. L'idéal est de passer le bol du mixer remplit de crème une 20aine de minutes au congélateur, avec le fouet, avant de commencer ta préparation. Veille aussi à monter ta crème dans une pièce assez fraîche.
J'ajoute dans la mienne un sachet de fixateur, par précaution...
Si tu as un robot à vitesse variable, commence avec la vitesse la plus lente et accélère progressivement.
Pour finir, évite de battre ta crème trop longtemps: elle retomberait et se transformerait en beurre!
Voili voilou...
Bises,
Ségolinette.
Certaines personnes utilisent de la crème épaisse mélangée à un peu de lait, voir même avec de la glace pilée.
Il faut faire très attention à ce que ta crème soit très froide, ainsi que tous tes ustensiles : bol, fouet. L'idéal est de passer le bol du mixer remplit de crème une 20aine de minutes au congélateur, avec le fouet, avant de commencer ta préparation. Veille aussi à monter ta crème dans une pièce assez fraîche.
J'ajoute dans la mienne un sachet de fixateur, par précaution...
Si tu as un robot à vitesse variable, commence avec la vitesse la plus lente et accélère progressivement.
Pour finir, évite de battre ta crème trop longtemps: elle retomberait et se transformerait en beurre!
Voili voilou...
Bises,
Ségolinette.
Bonjour,
pour la crème chantilly il faut bien de la crème fleurette, mais surtout pas allégée, ce que je fais aussi c'est de placer mon récipient au congélateur pour qu'il soit bien froid. de cette façon, tu ne devrais pas avoir de problèmes
pour la crème chantilly il faut bien de la crème fleurette, mais surtout pas allégée, ce que je fais aussi c'est de placer mon récipient au congélateur pour qu'il soit bien froid. de cette façon, tu ne devrais pas avoir de problèmes
merci bcp! peut être que ma crème n'est pas assez froide, je mets bien le robot au frigo avant mais ça n'a pas dû suffire...Je vais essayer selon tes conseils, encore merci!
J'ai aussi des questions concenant la crème chantilly. Je ne l'ai jamais faite mais je vais demander quelques questions avant de la faire.
combien de sucre il faut ajouter?
Pour la crème fraîche, il y a les boites en cartons rectangulaires
(El-e & Vi-e ou Prés---nt) c'est ça?
Pour la vitesse du fouet, le votre est de quelle puissance (en watts)?
Lorsque je fourre mon gâteau avec la chantilly, peut-elle se conserver longtemps au frigo?
Merci de me répondre.
combien de sucre il faut ajouter?
Pour la crème fraîche, il y a les boites en cartons rectangulaires
(El-e & Vi-e ou Prés---nt) c'est ça?
Pour la vitesse du fouet, le votre est de quelle puissance (en watts)?
Lorsque je fourre mon gâteau avec la chantilly, peut-elle se conserver longtemps au frigo?
Merci de me répondre.
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