Crème aux Framboises et Vanille Légère

Crème légère aux framboises!

1/4 l de lait
1/2 cuillèrée à café de fécule de maïs
2 cuillèrées à soupe à peine bombées
de sucre
1/2 gousse de vanille
160 g de framboises,menthe fraîche

Préparez une crème anglaise: cassez les oeufs,réservez un blanc dans un bol.
Dans un saladier,fouettez les jaunes d'oeufs ,la fécule et l'intérieur
avec le sucre,la fécule et l'intérieur de la gousse de vanille.
Versez le lait chaud peu à peu en remuant.Reversez dans la casserole
et faites cuire la crème en tournant,jusqu'à ce qu'elle nappe la cuiller
Puis versez-la dans un saladier et laissez refroidir.
Lavez les framboises sous un filet d'eau froide et égouttez-les parfaitement.
Au moment de servir,battez le blanc d'oeuf réservé en neige et incorporez-le à la crème anglaise froide.La préparation doit être lisse et
mousseuse.
Dressez la crème en croissant sur l'assiètte,les framboises à l'intérieur du croissant.Décorez de menthe fraîche.
Bonne journée .Elsa 37.