Crème moka pur beurre

j'ai fait un gâteau de savoie superbe pour la première fois , super cool, la crème moka aussi , très bon goût, mais ma question est, ma crème était comme mousseuse !, pas lisse et je n'ai pas pu garnir mon gâteau comme je voulais ou est je fait une faute!, mon beurre, je l'ai fait fondre au micro onde, un peut trop peut être, mon café était encore chaud quand je l'ai mis dedans, ou j'ai battue le tout avec un mixeur ou autre aider moi avec vos expérience.
merci

bonjour

j'ai eu ce problème avec ma bûche au beurre j'ai recommencer avec beurre a température ambiante et café froid ou extrai de café encore mieux j'ai commencé a écraser le beurre avec les mains et j'ai finis au mixeur c'étais supert j'avais une jolie crème

pingine

faut pas faire fondre le beurre, faut le laisser une bonne heure à température ambiante pour qu'il soit mou.

Hello Kicou
Moi je fais comme ça pour ma crème au beurre
Je fais un sirop avec 1,5 dl. eau
2 c.s de café en poudre
150 gr, de sucre
faire frémir doucement j'usqu'au sirop voilu et blon (30 minutes environs.
Puis battre 2 oeufs avec 1 c,c de fécule et je verse sur mon sirop en remuant ,jelaisse frémir 1 minute et voilà laisser refroirir et ajouter petit à petit sur le beurre .

Bise