Bonsoir,
En voulant faire le Paris-Brest de Flore, j'ai donc fait ma crème mousseline, à laquelle, lorsqu'elle sera bien refroidie, il faudra que je rajoute du beurre...
Par contre, bien sûr elle est chaude, mais elle est liquide..
C'est pourtant une base de crème pâtissière!
Va-t-elle épaissir en refroidissant? J'en doute vraiment...
Je n'ai pourtant pas oublié la maizéna, mais par contre mes oeufs, qui étaient sur ma fenêtre, étaient très très froids... (fait pas chaud dans la région comme partout!)
Vous pensez que celà peut en être la cause? Merci de m'aider! sinon plus qu'à recommencer, mais il faudrait que je rachète du pralin, donc impossible de recommencer avant demain soir, et je voulais faire plaisir à mes collègues demain matin, en me levant tôt pour faire les choux...
Merci bcp pour vos réponses!
Annick
En voulant faire le Paris-Brest de Flore, j'ai donc fait ma crème mousseline, à laquelle, lorsqu'elle sera bien refroidie, il faudra que je rajoute du beurre...
Par contre, bien sûr elle est chaude, mais elle est liquide..
C'est pourtant une base de crème pâtissière!
Va-t-elle épaissir en refroidissant? J'en doute vraiment...
Je n'ai pourtant pas oublié la maizéna, mais par contre mes oeufs, qui étaient sur ma fenêtre, étaient très très froids... (fait pas chaud dans la région comme partout!)
Vous pensez que celà peut en être la cause? Merci de m'aider! sinon plus qu'à recommencer, mais il faudrait que je rachète du pralin, donc impossible de recommencer avant demain soir, et je voulais faire plaisir à mes collègues demain matin, en me levant tôt pour faire les choux...
Merci bcp pour vos réponses!
Annick